多孔番茄Galette

这个美味的传家宝番茄沙拉是完美的午餐，早午餐，或晚餐。

厨师

食谱

编者按:这道美味的传家宝番茄沙拉充满了夏日的味道，配上酥脆的奶油酥皮。如果你以前从未做过番茄沙拉，这个食谱是一个完美的尝试。泡过的西红柿香甜可口，配上自制的香蒜沙司和乳清干酪，是你会反复做的早午餐或午餐食谱。

这款色拉是真正的自然之美，以各种形状、大小和颜色的番茄为特色，柠檬乳清干酪和罗勒香蒜沙司坐落在奶油色的荷叶边。尽可能多的加入你能找到的番茄颜色和形状，但不要花太多时间挑剔。这款galette已经具备了从人群中脱颖而出的条件。

特色装饰:荷叶边Phyllo

使19个9英寸(23厘米)自由形状的小背心

准备时间1小时15分钟

冷却时间10分钟

烹饪时间30分钟

成分

1/3.一杯+ 1/4杯(79克)松子，分份
2杯(50克)包装好的新鲜罗勒叶
1/2一杯(40克)现磨碎的帕玛森奶酪
1汤匙(15毫升)柠檬汁
1瓣蒜，切碎
1/2茶匙粗盐
1/2一杯+ 2汤匙(150毫升)特级初榨橄榄油，分开
2杯(300克)各种大小，形状和颜色的圣女果(如传家宝混合)
用粗盐和胡椒粉调味
1/4一杯(60克)融化的无盐黄油
8张新鲜酥皮，或冷冻或解冻，至少16 x 14英寸(41 x 36厘米)
一杯(250克)乳清干酪，沥干多余水分
一茶匙百里香，切碎

指令

做罗勒香蒜沙司

在一个小煎锅中，用中低温加热1 / 3杯(45克)松子，烤2到3分钟，定期摇晃平底锅，直到松子均匀地变成褐色。把煎锅从火上移开，把松子放入食品加工机的碗里。
将罗勒叶、帕玛森奶酪、柠檬汁、大蒜和盐放入食品处理机的碗中。搅拌三到四次，使原料大致混合。开着食品加工机，通过管慢慢滴入1 / 2杯(120毫升)橄榄油到混合物中。继续处理，直到香蒜沙司充分混合，但仍然有一些纹理，大约1到2分钟，如果有必要刮掉碗。

泡的西红柿

用锋利的刀或竹签，在每个番茄的顶部或侧面戳一个洞。在一个厚重的煎锅中，用中火加热2汤匙(30毫升)橄榄油，直到它开始闪烁。把火调到中火。加入番茄，摇一摇煎锅，让它们浸在油里。煮1到2分钟，不要打扰，或者直到它们开始起泡，开始分解。再次摇晃平底锅，继续烹饪，直到所有的面都起泡，额外2到3分钟。把番茄从火上移开，加入盐和胡椒调味。

组装Galette

将烤箱架调整到中间位置。预热烤箱到400°F(205°C)。修剪薄纸14 x 14英寸(36 x 36厘米)。在烤盘上铺上羊皮纸。将一张纸放在羊皮纸上，用保鲜膜或蜡纸盖住其余部分，然后用湿毛巾盖住，以防止纸在工作时变干。
用糕点刷在薄纸上刷上融化的黄油。将烤盘顺时针旋转八分之一圈。在第一张涂了黄油的纸上竖直向下放上另一张薄纸，在第二张纸上刷上黄油。对剩下的薄纸继续这个过程，旋转八分之一圈，每次在薄纸上刷黄油。
用勺子把乳清干酪放在薄板的中心，铺厚成一个10英寸(25厘米)的圆。在乳清干酪上淋上1⁄3杯(82克)香蒜沙司，多余的留作备用。
将番茄放置在意大利乳清干酪和香蒜沙司混合物上，注意平衡番茄的颜色和大小。
拿起边边向内折，用手轻轻挤压边边，在乳清干酪和香蒜沙司周围形成褶皱边。继续这样做，直到番茄和馅料完全被皮圈包围。在番茄上撒上切碎的百里香和剩下的1 / 4杯(34克)松子。
把剩下的融化的黄油轻轻刷在边缘。把馅饼放进烤箱，烤25到30分钟，或者烤到番茄起泡，表皮变成深金黄色。
放凉10分钟后再食用。