香蒜酱烤茄子
这张照片由Joseph DeLeo提供
编者注:做一道美味的素食食谱并不需要很多食材，就像你从这道香蒜酱烤茄子上看到的那样。这个茄子食谱不到半小时就能做好，所以它是最后一分钟的晚餐主意!自制香蒜酱、柠檬汁和烤茄子一起制成一道美味的蔬菜食谱，既可以作为主菜，也可以作为配菜。给你的素食加点意大利风味——这是一种看似复杂但实际上非常简单的食谱。
这是我以前最喜欢的东西，我忍不住了，包括这里。
服务2
烹饪方法烤,烤
成本温和的
场合休闲晚宴
食谱当然主菜，配菜
饮食的考虑糖尿病，无鸡蛋，无麸质，清真，犹太，低碳水化合物，低胆固醇，低饱和脂肪，无花生，无大豆，素食
设备食品加工机，研钵和杵
餐晚餐,午餐
味道和质地芝士味，大蒜味，香草味，多汁味，坚果味，咸味，辛辣味
菜肴类型蔬菜
成分
- 1大茄子
- 约半杯特级初榨橄榄油
- 盐
- 新鲜的地面胡椒
- 3汤匙松子
- 一大堆罗勒
- 3.大蒜丁香去皮压碎
- 3汤匙新鲜磨碎的佩科里诺干酪或帕玛森芝士
- ½柠檬，服务
指令
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将烤箱预热至425华氏度。把茄子纵向切成两半，穿过茄子茎。用一把小而锋利的刀，在切面上做一个纵横交错的图案，深度约为3 / 4英寸。刷上一点橄榄油，然后调味。在烤箱里烤20到30分钟。肉应该很软。
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与此同时，在干燥的煎锅中轻轻烤松子，然后从煎锅中取出并冷却。将罗勒、大蒜和松子，加上一点盐和胡椒，在食品加工机中制成糊状(或者使用研钵和杵来获得更真实的效果)。现在加入足够多的橄榄油，搅拌成质地松软的果泥。最后，简单地加入奶酪。
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把香蒜沙司涂在茄子的切口表面，烤至金黄色冒泡。配上柠檬汁。
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2009年西蒙·霍普金森
