牛油红薯汤圆配鼠尾草，菠菜和榛子

预热烤箱到400°F(204°C)。在小烤盘上铺上箔纸。用叉子刺几下红薯，把它们放在准备好的烤盘上。烤1小时左右，或者烤到土豆变软变嫩。把土豆切成两半，晾凉，然后把果肉捣碎，去皮。

在一个大碗里，搅拌面粉，盐，肉桂和肉豆蔻。加入土豆泥，乳清干酪和鸡蛋，搅拌直到面团形成。这一步你可能需要用手。

将面团转移到撒满面粉的工作台上，切成4等份。把每一块面团揉成一根长绳子，大约3 / 4到1英寸(1.9到2.5厘米)厚，然后把每根绳子切成一口大小。把汤圆放在一边。

用大火烧开一大锅水。

用中火加热融化黄油。当黄油开始冒泡，1到2分钟，加入鼠尾草叶，炸30秒到1分钟，或者直到酥脆，如果黄油开始变得太棕色，降低火。如果煎过鼠尾草后黄油还没有变成棕色，继续搅拌，直到黄油散发出坚果的香气，底部变成棕色，大约1到2分钟。把锅从火上移开。除1汤匙(15毫升)外，将所有棕色黄油倒入一个小碗中。