镀铬的腌制蔬菜
我第一次做这件事是在尼尔街餐厅(Neal Street Restaurant),大约两年后,当我在河咖啡馆(RiverCafé)时,罗斯·格雷(Rose Gray)向我展示了她的方式。她启发了我认为烧烤是准备蔬菜的一种非常令人兴奋的方式。非常适合任何烤鱼或肉,或者作为烤肉板的一部分,带有一些烤的布鲁斯切塔和一些新鲜的水牛马苏里拉奶酪。
供应6
烹饪方法烧烤
成本便宜
总时间不到1小时
提前食谱是的
场合休闲晚宴
食谱课程Antipasto/Mezze,配菜,蔬菜
饮食考虑无鸡蛋,无麸质,清真,健康,犹太洁食,无乳糖,低脂,免费花生,免费大豆,不含树坚果,素食主义者,素食主义者,素食主义者
设备烤架,烤架,烤盘,砂浆和杵
一顿饭晚餐午餐
味道和质地Herby,轻,咸,烟熏
菜的类型蔬菜
原料
- 2红辣椒
- 2黄辣椒
- 2个中型武器(夏南瓜)
- 1个灯泡茴香
- 1个aubergine(茄子)
- 8宝贝韭菜
- 海盐和新鲜的黑胡椒粉
- 特级初榨橄榄油
- 1大新鲜罗勒,叶子采摘
- 2汤匙草药或白葡萄酒醋
- 1个大蒜
指示
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清洗所有蔬菜。加热烧烤锅或烤锅,将整个辣椒放在上面,然后将它们的四面八方都变成黑色。在仍然很热的时候,将它们放入碗中,用粘合剂盖住,然后冷却。
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将trice缩在大约0.5厘米/ 1/4英寸的厚度约0.5厘米,并用茴香进行相同的操作,并保留Herby顶部。在烤盘锅上一起烤大约一分钟,或者直到烧焦。您不希望它们太黑或太生生。将一层干净的茶巾移至干净的茶巾,确保它们不会彼此坐在顶部,否则它们会蒸发并潮湿。将Aubergine切成1厘米/ 1/2英寸厚的切片。一次又一次,您会得到一个真正肮脏的aubergine - 如果发生这种情况,那将是痛苦的,不好,所以扔掉它,让自己再拿一个。夏格林(Aubergine)切片,将它们旋转4次直至标记得很好,然后卸下茶巾。
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将婴儿在盐水中煮沸,直到煮熟为止。然后排干,用少许橄榄油擦拭,然后快速夏格勒,直到略微标记。将辣椒剥皮,但不要将它们放在水龙头下,因为所有甜美的奇妙味道都会降低。小心地擦掉黑色的皮肤,然后取下茎,然后pip嘴,然后将辣椒撕成大条。现在将所有蔬菜放入一个大碗中。
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将大约四分之一的罗勒叶子放在杵和砂浆中,并用良好的调味料将其击中,直到您的果肉光滑。加入约8汤匙特级初榨橄榄油和醋,品尝。将其倒在蔬菜上,然后迅速折腾,使一切都涂在可爱的罗勒油中,然后扔进剩余的整个罗勒叶子。切成薄片的大蒜切成薄片,使您有微妙的味道,并用茴香顶添加到碗中。将所有东西混合在一起,并在室温下放在大板上。
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2002 Jamie Oliver