酥脆的烤鹰嘴豆和蔬菜配花生酱
酥脆的烤鹰嘴豆和蔬菜配花生酱
在过去的几个月里，我做了无数次这道菜，我认为这种趋势短期内不会改变。我喜欢脆脆的鹰嘴豆搭配嫩焦糖蔬菜。我喜欢又甜又辣的花生酱，从碗里拿出来就可以吃。我特别喜欢它是由健康、有益健康的食材制成的，它既美味又饱腹!
服务4
烹饪时间30分钟
饮食限制素食,素食者
成分
- 1个大甘薯，去皮，切成1 / 2英寸(1厘米)的方块
- 1罐(15盎司[425克])鹰嘴豆，沥干并冲洗干净
- 3杯(273克)西兰花小花
- 2汤匙(30毫升)鳄梨油
- 1/2一茶匙海盐
- 4杯(740克)熟米饭
- 3根葱，切片
- 一小把新鲜的香菜
- 花生碎
- 花生酱
- 2汤匙(30毫升)烤芝麻油
- 1/3.一杯(83克)花生酱
- 1汤匙(15毫升)印度辣酱
- 1汤匙(5克)切碎的新鲜姜
- 2汤匙(15毫升)纯枫糖浆
- 2汤匙(30毫升)无麸质酱油
- 1汤匙(15毫升)米醋
指令
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将烤箱预热到425华氏度(220摄氏度，或7度)。在两个大的不粘烤盘上轻轻涂上油脂。
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将红薯和鹰嘴豆放入一个大烤盘，将花椰菜放入另一个烤盘。在两个平底锅上都淋上油，在上面撒上盐，用手搅拌。将红薯和鹰嘴豆均匀地铺在烤盘上，将西兰花均匀地铺在另一张烤盘上。
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把床单放在烤箱里烤15分钟。15分钟后，从烤箱中取出，搅拌蔬菜，翻转大部分红薯块。把锅放回烤箱，烤5到10分钟，直到红薯和西兰花变软。
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在烤蔬菜的时候，做花生酱。在碗里加入烤好的芝麻油、花生酱、辣酱、姜、枫糖浆、酱油和醋。搅拌至混合。你可以根据自己的喜好来品尝和调味。
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把蔬菜和鹰嘴豆从烤箱里拿出来后，把花生酱倒在上面，把所有东西混合在一起。把蔬菜和鹰嘴豆分在四个碗里，配上米饭。上面撒上小葱、香菜和花生。
读下煮球芽甘蓝
经授权转载自莎拉·内文斯著的《毫不费力的素食主义者:简单指导、少食材和最少清理的美味植物食谱》，佩奇街出版公司2020年。
