烤茄子片

霍顿·米夫林·哈考特出版

这是制作茄子最简单的方法，也是一道美味的配菜。

使4份

准备时间20分钟

准备时间-文字20分钟，还有时间预热烤架，给茄子加盐

烹饪方法烧烤,烤

成本便宜的

总时间在30分钟

食谱当然配菜,蔬菜

饮食的考虑不含鸡蛋，不含麸质，清真，洁食，不含乳糖，不含花生，不含大豆，不含坚果，素食主义者，素食主义者

设备烧烤

五种食材或更少是的

餐晚餐,午餐

味道和质地好吃的,烟熏,鲜味

类型的菜蔬菜

如果茄子皮太厚或不够紧实，就要去皮。把它切成半英寸厚的薄片，如果你喜欢的话可以加盐(见对面)。用木炭或木柴生火，或预热燃气烤架或肉鸡;灶台离热源应该有4到6英寸的距离。
把大蒜倒入橄榄油中搅拌，然后把油刷在茄子片的一边。把涂了油的一面朝下放在烤盘上或直接放在烤架上。撒上盐(如果你在茄子上撒了盐，就不要撒了)和胡椒粉，然后刷上更多的油。
烤或烤架直到两面都变成褐色，翻一两次面，如果茄子看起来很干，就多刷一些油。趁热或室温下食用，点缀欧芹。
烤茄子片配味噌酱:用菜籽油或其他中性油代替橄榄油，不要放大蒜。烤或烧烤茄子，配上混合4汤匙味噌制成的佐料;1茶匙糖;1汤匙米林(或1 / 2汤匙蜂蜜，加水稀释);和米饭或其他温和的醋口味。