羊肚菌吐司

厨师

食谱

编者注:说到羊肚菌的食谱，没有比这更容易的了!这种吐司很优雅，可以作为你下次聚会上朋友们的开胃菜，但也可以作为一顿丰盛的、美味的、普通的家庭午餐。你会喜欢这些羊肚菌吐司的味道，但你会真正喜欢它的快速和简单的准备方法开胃菜菜谱它使用的食材可能你已经有了。羊肚菌在美国不同地区的季节通常是从早春到仲春，可以从可靠和成熟的供应商那里购买。

在Café的早期，一些勇敢的采集者会带着满满一篮子新鲜采摘的蘑菇出现在后门出售。所有的厨师都会停下工作，欣赏蘑菇，并开玩笑说哪里是采蘑菇的最佳地点，尽管没有一个称职的采集者会说实话去哪里找。如今，尽管野生蘑菇生意蓬勃发展，蘑菇也乘坐飞机在全国各地飞来飞去，但在后门看到蘑菇仍然令人兴奋——我们仍然有我们最喜欢的采集者。

我们全年供应野生蘑菇，冬天供应牛肝菌，春天供应羊肚菌，夏秋两季供应鸡油菌。最受欢迎的烹饪方法是用燃木的披萨烤箱。木烟神奇地熏香了它们，强烈的热量捕捉了所有多汁的味道。在家里，你可以即兴在壁炉里或外面的带盖烤架上烤它们。尝试这些温暖的蘑菇吐司作为美味的第一道菜，或者搭配简单的蔬菜沙拉作为一顿美味的午餐。

服务4

烹饪方法烤，烤，烤

成本温和的

总时间1小时内

提前制作食谱是的

孩子友好是的

场合休闲晚宴

食谱当然开胃菜，主菜

设备烧烤

餐晚餐,午餐

味道和质地奶油，脆，咸味，鲜味

菜肴类型蔬菜

成分

2青葱，去皮，切成细丁
2汤匙无盐黄油
1汤匙白兰地
1汤匙香槟醋
半汁柠檬
¼杯鲜奶油
1磅新鲜羊肚草蘑菇
1汤匙特级初榨橄榄油
2茶匙切碎的新鲜的百里香
2茶匙切碎的新鲜的风味极佳的
3丁香大蒜,切
4片乡村面包
盐和胡椒

指令

把烤箱预热到华氏400度。
Sauté葱放入黄油，中火加热至棕色。加入干邑，煮30秒。把锅从火上移开，加入香槟醋和柠檬汁。用盐和胡椒粉调味。加入crème fraîche搅拌备用。
挑出蘑菇，扔掉发霉的，修剪末端和变色的斑点。如果蘑菇特别粗，用一碗温水快速冲洗一下，然后吸干。横向切成1 / 4英寸的薄片，或纵向切成条状。将羊肚菌与橄榄油、百里香、咸味、大蒜、盐和胡椒粉一起倒入碗中。转移到一个足够大的陶制烤盘里，把蘑菇放在一层。
烤蘑菇，不盖盖子，直到它们变软，大约20分钟，每隔几分钟搅拌一次。烹饪结束时，会有美味的汁液加入酱汁中。将葱混合物加入蘑菇中，搅拌均匀，继续烹饪3到4分钟。尝尝酱汁，调一下调味料。
在烤蘑菇的时候，在面包片上刷上橄榄油，然后在火上或烤箱下烤。用勺子将蘑菇和酱汁浇在烤面包上即可食用。