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豌豆炖生菜和洋葱

这张图片由Joseph DeLeo提供

这道菜被认为是豌豆烹饪的荣耀;它真的应该作为单独的一道菜,用勺子吃。如果你想用豌豆配酒,可以用不太干的冰镇白葡萄酒,比如Traminer或Graves,或者冰镇玫瑰红葡萄酒。

服务4 - 6人

烹饪方法

成本便宜的

容易

孩子友好是的

一锅饭是的

场合自助餐,休闲晚宴

食谱当然配菜,蔬菜

饮食的考虑无蛋,无麸质,清真,犹太,花生,大豆,树坚果,素食者

晚餐

情绪蓝色的

口感和质地香草,咸味,甜味

菜的种类蔬菜

成分

  • 1个半硬的,新鲜的波士顿生菜直径7到8英寸
  • 6结核病黄油
  • ½杯
  • 1½结核病砂糖
  • ½茶匙
  • 1/8茶匙胡椒
  • 3磅,中等大小,嫩,新鲜的绿色豌豆(3杯,去壳)
  • 8欧芹茎用白绳系在一起
  • 12绿洋葱直径约1英寸的球茎或白色的小洋葱在盐水中煮5分钟
  • 和胡椒
  • 2tb软化黄油
  • 白色的字符串
  • 厚底4夸脱搪瓷平底锅
  • 圆顶盖子或汤盘
  • 一个热蔬菜

指令

  1. 去掉萎蔫的叶子,修剪茎干,仔细清洗生菜头,以免破裂。切成四等份。每四分之一绕几圈绳子,在烹饪过程中尽可能保持形状。

  2. 将黄油、水和调味料放入平底锅中煮沸。然后加入豌豆,搅拌,使其浸透液体。把欧芹埋在它们中间。把生菜放在上面,涂上液体。在洋葱的根端穿一个十字(为了煮得均匀),把它们分散在生菜中。

  3. 为了使蒸煮的蒸汽凝结并落回豌豆上,把锅盖倒在锅上,倒入冷水或冰块;或者用汤盘。把豌豆煮开,慢慢煮20到30分钟或直到变软。在这段时间里,多次打开锅盖,将豌豆和蔬菜搅拌均匀,以确保烹饪均匀。当水在锅盖或汤盘里变热并蒸发时,倒入冰块或冷水。

  4. 当豌豆变软的时候,它们的蒸煮液应该几乎完全蒸发了。正确的调味料。

  5. 去掉欧芹和生菜。上菜之前,把豌豆和洋葱和黄油一起搅拌一下。把它们变成蔬菜盘,把生菜放在盘子的边缘,马上就可以吃了。

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