炒布鲁塞尔新芽和苹果

厨师

艾米·彭宁顿

看法

食谱

从收获到桌子的苹果

由圣马丁·格里芬（St. Martins Griffin）出版

看法

这张图片由奥利维亚·布伦特（Olivia Brent）提供

该食谱非常简单，可以突出每种成分的口味。将苦味的布鲁塞尔芽与甜秋天的苹果搭配形成鲜明对比。这道菜的秘诀是使布鲁塞尔芽豆变成褐色，哄骗他们的甜味。在烹饪的最后几分钟中，将苹果碎片扔进去 - 只有足够的时间将水果煮熟而不会破裂。总而言之，您的目标是在这里为天然风味统治的完美牙齿菜肴。烤松子的添加使它变暖，并增加了内心。

供应2至4

烹饪方法烤

成本便宜

简单的

总时间不到1小时

场合休闲晚宴，家庭聚会

食谱课程小菜

饮食考虑无鸡蛋，无麸质，清真，犹太洁食，免费花生，免费大豆，无树坚果，素食主义者

五种或更少的成分是的

一顿饭晚餐

味道和质地果味，坚果

菜的类型蔬菜

原料

¼杯松子
2汤匙橄榄油
1汤匙无盐黄油
½磅布鲁塞尔芽菜，一半（大约2杯）
1个媒介苹果，切成相等尺寸的大骰子（约1杯）（请参阅注释）
盐和新鲜的胡椒

指示

在一个小的炒锅中，用中火烤松子，直到褐色约3分钟。
在中型锅中，用中火加入橄榄油和黄油。当黄油完全融化并开始泡沫时，将布鲁塞尔芽添加为单层。（如果它们略微重叠，但不要让它们的深度超过2层。）将热量倒入中等状态并煮熟，使豆芽不受干扰，持续4分钟。不要搅拌！这使底部变成褐色和焦糖。4分钟后，完全搅拌芽，使褐色的侧面大部分抬起。留在锅中以焦糖不受干扰4分钟。
当芽在两侧褐色时，再次搅拌并加入切成丁的苹果。每2分钟左右搅拌一次，直到苹果柔软，大约6分钟。加入烤松子，调味盐和胡椒粉，然后食用。