香辣茄子番茄荷包蛋
此图由Jan Baldwin提供
编者按:这是一道不错的菜，可以作为午餐或晚餐的主菜。辣味茄子番茄荷包蛋是一道非常健康的菜肴，如果你喜欢香料，味道会很好。把辣椒粉、白葡萄酒、切碎的洋葱、切碎的西红柿、芝麻酱和红糖混合在一起，茄子会更美味。这道菜准备的时间很短，而且味道非常好。在另一个锅里煮鸡蛋，煮好后把鸡蛋放在茄子上，你就可以期待一顿美味的晚餐了。
服务2
食谱当然主菜
餐早午餐，晚餐，午餐
味道和质地辣与辣
菜肴类型蔬菜
成分
- 1大茄子
- 盐和胡椒
- 2汤匙橄榄油
- 1丁香大蒜，去皮，切碎
- 1洋葱，去皮，切碎
- ½茶匙烟熏辣椒粉
- 1杯(250克)切碎西红柿
- 1茶匙芝麻酱
- 1茶匙红糖
- 一点白葡萄酒醋
- 4鸡蛋
- 1汤匙柠檬汁
- 一把切碎的新鲜的香菜
指令
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把茄子切成一口大小的块，在一碗加了几撮盐的冷水中浸泡20分钟左右。沥干，冲洗，拍干。
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在一个厚底煎锅里，加热一汤匙油，加入大蒜和洋葱，煮几分钟直到变软。把茄子和剩下的油一起倒进去，确保茄子完全覆盖，然后加入辣椒粉，盖上盖子，用小火煮大约半小时，偶尔翻个面。加入番茄、芝麻酱和红糖，再煮10分钟，搅拌均匀。相应的味道和季节。保持温暖在旁边。
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把鸡蛋放在一锅沸水里煮熟(加一点白葡萄酒醋可以防止鸡蛋分离)。如果你想让鸡蛋中间变软，你应该煮大约3分钟(如果你想让鸡蛋变硬，你应该煮5分钟)。
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最后，在茄子混合物中加入柠檬汁和欧芹。盘子放在浅碗里，把荷包蛋放在上面，也许可以放一大块酸面包来吸收汁液。
读下炖酸菜
2012年苏菲·达尔
