向日葵种子和奎奴亚藜汉堡

1. 在食物处理器,结合奎奴亚藜、大蒜、大豆、向日葵种子、香菜、孜然、辣椒粉和盐;脉冲,直到混合但仍厚实。形成四个¾英寸(2厘米)厚的馅饼。

2. 在一个大的锅,用中火加热。添加馅饼和煮4分钟。把馅饼,煮3到5分钟或直到脆在外面和热的中心。

3. 转移馅饼烤面包。用番茄、菠菜和的酸奶。

准备藜麦

1. 奎奴亚藜的重要组成部分的吸引力是它易于制备。它可以煮熟的几种不同的方式产生一个温柔的,毛茸茸的粮食,也可以烤(干燥或一些油或黄油),产生脆脆藜麦,可以用作切碎的坚果。一个恒定的,不管你怎么计划库克奎奴亚藜,然而,是一个快速冲洗去除任何残留的皂苷涂层。

2. 删除皂素:几乎所有的奎奴亚藜,达到消费者在北美和欧洲已经皂素删除(这包括藜麦面粉和奎奴亚藜片)。然而,重要的是要给奎奴亚藜种子短暂使用前洗净,去除任何可能会处理后的皂素残渣。把奎奴亚藜细孔过滤器,用冷水彻底冲洗30到60秒。这确保了煮熟的奎奴亚藜将精致甜美,令人愉快的味道。
   
   如果你不确定是否奎奴亚藜购买有皂素删除(例如,如果您买了奎奴亚藜的散装食品容器),吸收更彻底:淹没奎奴亚藜用足够的冷水1英寸(2.5厘米)。让站,搅拌一次或两次,至少5分钟或2小时。排水奎奴亚藜倒入细网筛,用冷水彻底冲洗30到60秒。

奎奴亚藜烹饪方法

1. 煮法:酝酿准备奎奴亚藜是最常见的方式,这个过程非常类似于烹饪米饭:煮一部分奎奴亚藜两部分水,直到液体吸收。然而,它花费更少的时间从开始到结束比大米(对于忙碌的厨师),,,我会认为,容易产生一致的结果。
   
   准备3杯(750毫升)的煮熟的奎奴亚藜,把一杯(250毫升)藜麦和2杯(500毫升)水介质平底锅(见下图为其他大量的奎奴亚藜、水和相应的收益率)。煮至沸腾,中高热量。把火转为小火,盖上锅盖,闷煮12 - 15分钟或直到液体是几乎不吸收。熄火。封面,让站2到3分钟的质地有嚼劲,理想的沙拉;5到6分钟的轻,蓬松的质感,适合配菜;或8到10分钟的柔软质地最适合甜点,早餐和并入烘焙食品。绒毛用叉子。
   
   深色奎奴亚藜种子——尤其是红色和黑色种子——使用相同的quinoa-to-water比率更常见的白色奎奴亚藜。然而,他们并不总是吸收所有的水在指定的烹饪时间。如果多余的液体仍在烹饪时间结束时,简单地流失掉。
   
   煮熟的藜麦产量:
   生奎奴亚藜:2汤匙(30毫升)/¼杯(60毫升)/ 1/3杯(75毫升)/½杯(125毫升)/ 2/3杯(150毫升)/¾杯(175毫升)/ 1杯(250毫升)/ 1 1/3杯(325毫升)
   水:¼杯(60毫升)/½杯(125 mL / 1/3杯(150毫升)/一杯(250毫升)/ 1 1/3杯(325毫升)/ 1½杯(375毫升)/ 2杯(500毫升)/ 2 2/3杯(650毫升)
   煮熟的藜麦:1/3杯(75毫升)/¾杯(175毫升)/ 1杯(250毫升)/ 1½杯(375毫升)/ 2杯(500毫升)/ 2¼杯(550毫升)/ 3杯(750毫升)/ 4杯(1升)
   
   注:意大利面法和电饭煲法产生相同的产量比率;生的和熟的奎奴亚藜炖的方法。

2. 意大利面方法:最简单的方法烹调奎奴亚藜是像意大利面煮它。这种方法尤其适合个体检测残余奎奴亚藜皂甙的苦涩。没有必要使用这种方法之前冲洗奎奴亚藜。
   
   在一个大锅里灌满水,如果需要加盐,煮至沸腾。添加所需的奎奴亚藜,煮10到13分钟或直到温柔。奎奴亚藜倒入细网筛。把奎奴亚藜的菜鸟锅(热),封面和腌2到3分钟。煮熟的奎奴亚藜的水分会稍微蒸汽,产生一个光和蓬松的质感。
   
   如果使用这种方法准备藜麦色拉,不返回了奎奴亚藜倒回锅里。相反,在冷水冲洗,直到冷却。震动筛去除尽可能多的水,然后把碗和叉子绒毛的奎奴亚藜。

3. 米饭的方法:准备电饭锅使用一部分的奎奴亚藜藜麦两部分水。按照制造商的说明烹饪米饭。当烹饪周期完成后,用叉子把奎奴亚藜弄松。

4. 热水瓶方法:奎奴亚藜(和几乎所有其他谷物)使用这个鲜为人知的方法可以轻松做好准备。一杯(250毫升)奎奴亚藜四杯(1升)热水瓶。加入2杯开水(500毫升)。紧紧地关闭热水瓶,把它上下颠倒几次,把奎奴亚藜和水。腌6到8小时。移除盖子,动摇奎奴亚藜为一个中等大小的碗里和绒毛用叉子。这种方法产量3杯(750毫升)煮熟的奎奴亚藜。您可以使用奎奴亚藜立即(它仍将温暖)作为配菜或作为主菜的一部分。如果准备一夜之间,这也是一个完美的早餐吃即食奎奴亚藜的方法:简单的细雨的奎奴亚藜牛奶或市面上牛奶和洒上你喜欢的配料。或者,让奎奴亚藜冷却和冷藏或冷冻,以备将来使用。