小屋派
小屋派
这个小屋派是我更健康，更美味的Shepard派。我用扁豆作为蛋白质而不是碎牛肉！这个食谱有很多风味，当我制作时，我感到惊讶 - 我喜欢它比以往任何时候都更喜欢它！这将与剩菜剩饭一起享用一顿美味的夜晚餐，是与朋友和家人分享的理想砂锅。
供应8
原料
- 土豆
- 21/2磅（1.1公斤）红土豆，一半
- 盐和胡椒
- 2汤匙（30克）素食黄油
- 2汤匙（30至60毫升）未加糖的杏仁牛奶
- 填充
- 1汤匙（15毫升）橄榄油
- 2个丁香大蒜，切碎
- 1杯（150克）切碎的黄色洋葱
- 2杯（350 g）煮熟的绿色或棕色扁豆
- 2杯（300 g）混合冷冻玉米，豌豆和胡萝卜（或新鲜！）
- 3杯（720毫升）蔬菜汤
- 1汤匙（15毫升）酱油或椰子酱
- 2茶匙（3 g）切碎的新鲜百里香
- 1茶匙盐
- 1/2茶匙胡椒
- 2汤匙（12克）玉米淀粉
- 新鲜欧芹，装饰
指示
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要使土豆放在一个大锅中，将一半的红土豆和1⁄8茶匙盐放置。加入足够的水以覆盖土豆，用中火煮20到30分钟，直到叉式烹饪。从火上取出，沥干水，加入纯素食黄油，未加糖的杏仁奶（根据需要）以及盐和胡椒粉调味。用土豆捣碎器将混合物捣碎，直到蓬松。搁置。
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要使填充物在大型煎锅中，请用中火加热橄榄油。将大蒜和洋葱炒3至5分钟，直到变软。加入冷冻的混合蔬菜，小扁豆，蔬菜汤，酱油，新鲜百里香，盐和胡椒粉。在玉米淀粉中搅拌，继续用中火烹饪，直到混合物沸腾。
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减少热量并慢火煮约10分钟，偶尔搅拌，直到混合物变稠。从热量中取出，将烤箱预热至350ºF（175ºC）。
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将蔬菜混合物倒入9 x 13英寸（23 x 33厘米）的烤盘中。将土豆泥的土豆铲在顶部，并用叉子或木勺的背面将其均匀地铺在混合物上。用叉子或牙签在马铃薯混合物中戳一些孔，因此蒸汽可以在烹饪时逸出。
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烘烤25至30分钟，或直到土豆在上面金黄色。撒上新鲜的欧芹，立即食用！
剩菜在冰箱中保持良好状态长达1周。
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经艾伯·圣彼得（Amber St. Peter）的许可转载，Page Street Publishing Co. 2016。
