复古西兰花奶酪砂锅

圣马丁格里芬出版社出版

编者按:西兰花和奶酪砂锅和苹果派一样都是美国菜。这种简单的食材组合是最受欢迎的砂锅菜之一。这道经典的菜肴非常适合在工作日的晚上和家人一起吃。艾迪的西兰花奶酪烘焙最好的一点是，除了典型的切达奶酪，它还需要瑞士奶酪。这些额外的奶酪为这顿饭增添了额外的美味。

你知道西兰花是一种被发明出来的蔬菜吗?它实际上是18世纪的意大利农民用几种不同的卷心菜培育出来的!这种蔬菜与花椰菜和芜菁一起属于十字花科蔬菜，在殖民时期传入美国。直到20世纪20年代，它才真正流行起来，让我们发现了像西兰花砂锅菜这样的菜肴，直到今天，它们已经成为美国饮食中的主食。

服务9

准备时间10分钟

烹饪时间45分钟

预热烤箱至350华氏度。在9 x 13英寸的烤盘上喷洒烹饪喷雾。
西兰花小花切成小块，嫩茎切成小块。将西兰花放入一个大的微波碗中，加入1/2杯水，盖上保鲜膜，微波炉加热约5分钟，直到西兰花变软。沥干水分，放入准备好的烤盘中。
在一个小平底锅里，用中火融化黄油。加入面粉搅拌，直到面粉被吸收，混合物变成淡黄色，有大的干燥气泡。加入淡牛奶、盐和胡椒粉，搅拌，直到酱汁变浓，覆盖在勺子背面，大约需要3分钟。加入瑞士奶酪和酸奶油，搅拌至奶酪融化。
把酱汁倒在烤盘中的西兰花上，轻轻搅拌。混合切达奶酪、辣椒粉和饼干，均匀地铺在砂锅上。烤大约40分钟，直到冒泡，顶部变成金黄色。切片，上桌。