巧克力漩涡面包
这是我这辈子吃过的最好吃的面包。试试不烤的，烤的，法式吐司，或者任何你喜欢的方式。试试吧!
笔记这种面包可以做美味的法式吐司。将切片放入蛋奶面糊中煎至金黄色。
这本书里的所有食谱都是用大鸡蛋做的。使用中号或特大号鸡蛋可能会对食谱的效果产生不利影响。
我喜欢羊皮纸!这是一种用来衬烤盘的耐油耐热纸。它可以防止你的烘焙食品粘在一起或烧焦，使清洁变得轻而易举。
使1块
烹饪方法烘焙
成本温和的
总时间4小时内
提前制作食谱是的
孩子友好是的
食谱当然零食
饮食的考虑清真，洁食，无乳糖，无花生，无大豆，素食
餐早餐，早午餐，茶
味道和质地有嚼劲，巧克力味，坚果味，香料味，甜味
菜肴类型酵母面包
成分
- 1¼杯(300毫升)温的水
- 1汤匙(15毫升)活性干酵母
- 捏砂糖
- ¼杯(50 mL)植物油
- ¼杯(50 mL)砂糖
- 2鸡蛋
- 5½杯(1.375升)中筋面粉(大约)，分开
- 2茶匙(10毫升)磨碎橘皮
- 2茶匙(10毫升)盐
- 1½杯(375毫升)半甜的巧克力片
- 1杯(250毫升)粗略切碎核桃
- 1/3杯(75毫升)包装浅红糖
- 1茶匙(5毫升)研磨肉桂
- 1蛋黄
- 1汤匙(15毫升)水
- 烤盘，内衬羊皮纸
指令
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面团:在一个大碗里，混合水，酵母和一小撮糖。静置10分钟或直至起泡。
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加入油、1 / 4杯(50毫升)糖和鸡蛋搅拌。加入4杯(1升)面粉，橙皮和盐。再加入1 / 2杯(125毫升)面粉，逐渐搅拌成柔软可揉的面团。翻转到撒了面粉的工作台上。用手掌揉面团，向下和向外推，并以连续的模式将最远的一侧向后折叠，直到你能感觉到面团变得更光滑。在揉面时，加入刚好足够的剩余面粉，每次1汤匙(15毫升)，使面团坚硬(它不应该是黏的或湿的，但也不应该是干的)。继续揉面，加入面粉10到15分钟，或直到面团光滑如丝。
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将面团放入一个抹过油的大碗中，轻轻翻转，使其沾上一层。用保鲜膜和干净的厨房毛巾盖住碗。将碗放在温暖的地方，发酵1至1.5小时或直到体积增加一倍。
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把面团擀成21 × 14英寸(52 × 35厘米)的矩形，长边最靠近你。撒上巧克力片、核桃、红糖和肉桂，留下1 / 4英寸(0.5厘米)的边缘。从离你最近的边开始，把面团像果冻卷一样卷成绳子。捏紧边缘和末端以密封。然后，从绳子的中心开始，手向两端移动的同时轻轻挤压面团，轻轻地拉伸绳子，直到绳子长30英寸(75厘米)。把面包卷拧成一个结，把末端从中间塞进去。小心地转移到准备好的烤盘上。盖上厨房毛巾，再次发酵30分钟，或者用指尖轻轻按压面团，直到凹陷没有填满为止(不要让面团体积变大)。预热烤箱至350°F(180°C)。
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蛋液:在一个小碗里，蛋黄和水搅拌。刷在面包上。在预热的烤箱中烤50分钟左右，直到面包呈金黄色，敲击时发出中空的声音。将面包转移到铁架上冷却。
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变异
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再加入1 / 2杯(125毫升)巧克力片。一旦面团第一次发面，把它分成两半，做成两个小面包而不是一个。按指示卷起来，拉伸每根绳子直到22英寸(55厘米)长。定型后放在单独的烤盘上。按指示升起。将烘烤时间缩短至30至35分钟。
读下蜂蜜全麦葵花面包
2006年朱莉·哈森
