项目烟
史蒂文•里奇伦是美国的詹姆斯比尔德获奖全球烧烤和吸烟权威,图书馆的《纽约时报》的作者bestsellers-from地球如何烤架烧烤!——许多著名PBS烹饪节目,塑造了这个国家的固定实弹做饭。现在,里奇伦让吸烟食物访问家庭烹饪的艺术在他的备受期待的第一本书专门致力于主题-烟熏食品涅槃项目烟:七个步骤,加上100不可抗拒的食谱从经典(扣篮胸)冒险(熏Bacon-Bourbon苹果脆)。
雄心勃勃的和全面,项目烟包括所有你需要知道的吸烟美味的肉类、蔬菜、海鲜、家禽、饮料、甜点,是的,在家里。它提供了一个完整的按部就班的手册,掌握技术包括如何添加烟味,如果你不拥有一个吸烟者,100年创新的集合,hunger-inducing吸烟各种各样食物的食谱。烟是烧烤的灵魂,当燃烧木材的炼金术注入其复杂的风味食品。项目烟揭示了炼金术如何让发生在吸烟涅槃瑞奇兰七个步骤:
1。选择你的吸烟者
2。你的燃料来源
3所示。组装你的工具
4所示。你的食物味道
5。选择你的戒烟方法
6。光你的火
7所示。知道什么时候你的食物
深入纲要介绍所有的吸烟者;必要的卤水,按摩,卤汁、烧烤酱;和吸烟的完整名单燃料。和巧妙的方式日传统冷熏和烧烤,smoke-roasting smoke-braising,吸烟与干草,茶叶、香料、当然,大量的树林。食谱是适应吸烟者或烧烤,和一些可以的季节。出现在活泼的盒子,如胸涅槃的十个步骤,牛肉干,如何注入烟鸡尾酒。
里奇伦奉行一个持久的迷恋实弹烹饪,参观在六大洲和60个国家研究熏菜的口味和技术跨越文化,把它们转换成可复制的美国家庭烹饪食谱。华丽的和及时的成就,项目烟股份超过100食谱蒸馏从瑞奇兰提供的广泛的传播和研究。
瑞奇兰诱人的,多汁,大胆味食谱丰富,其中开胃菜包括烟熏烤干酪辣味玉米片和熏鱼杂烩等经典Home-Smoked熏牛肉,自制食物培根,Honey-Cured火腿排骨,和大坏牛肉排骨,创意菜像Tea-Smoked鸭子和熏黑鳕鱼Fennel-Coriander按摩。,试试瑞奇兰熏土豆沙拉或熏豆焖肉蔬菜,所有冲下Mezcalini和圆形熏巧克力面包布丁或烟熏果馅饼。
项目烟非常versatile-it是一个伟大的资源准备毕业烧烤的人吸烟,和烟大师寻求创意和新技术的竞争。它提供了一个丰富的信息对于那些寻求低而缓慢的传统路线,同时对于那些想要注入烟味的菜10分钟或更少。
