智利胡椒圣经:从甜蜜到火热,介于两者之间
与普遍的看法相反,胡椒无需让您的眼睛水或在嘴里开火以作为智利的资格。智利只是辣椒植物果实的通用名称。辣椒有多种颜色,形状和风味。
畅销书作家和专家研究员朱迪思·芬莱森(Judith Finlayson)的这本综合书籍(既是参考书又是一本食谱)带您经历了许多智利品种,并提供有关辣椒历史和地理起源的所有内容,Scoville Scale的信息,(它衡量了智利的热度,并由威尔伯·斯科维尔(Wilbur Scoville)发明),健康益处,最后是250种美味和创造性的食谱。
从火热的Tex-Mex启发的餐点到咸味和甜美的泰国,这些食谱肯定会让您成为智利万物的爱好者!