泰式炒河粉是泰国很受欢迎的街头小吃，特色是面条拌上辣酱和花生碎。我家里很少有制作这道菜所需的异域食材，所以我开发了这个食谱，使用的食材可能你的食品柜里已经有了。为了节省时间，在煮意大利面的时候准备蔬菜。

这道简单的咖喱可以作为工作日的一顿快速晚餐，也是消耗你手边所有蔬菜的好方法。因为它煮得很快，所以没有足够的时间在同一个锅里煮米饭或藜麦，但你可以在开始做咖喱之前在炉子上轻松地煮任何你喜欢的谷物，或者提前做简易菜花米饭作为无谷物的替代品。