在西班牙，我的大门外的山坡上长满了野百里香。我懒得把小叶子从茎上剥下来，所以我开始在烤鸡的时候把一把百里香树枝撒在鸡身上。

为了向我心目中的英雄奈杰尔·斯莱特(Nigel Slater)致敬，我着手制作了土豆舒适锅的必备产品。但是，为了有资格加入《轻松厨房》，它必须百分之八十的放手，然后，一旦完成，能够毫不妥协地闲逛，直到我准备好，准备好服务。这道天堂般的菜肴就是结果。

你可以不受惩罚地增加这个配方，并且可能想要这样做。切得厚厚的，上面撒着酥脆的蒜蓉面包屑，一片番茄对一个不贪吃的人来说可能已经足够了，但几乎每个人都想再吃一份这道味道更浓的菜。记住，尽管西红柿可以有轻微重叠，但它们必须在单层中烘烤，所以把所有的烤盘、烤盘和浅砂锅都用上。

在前一天晚上给牛排调味(你基本上是用干盐水腌制)。把欧芹和牛至叶从茎上扯下来，在食用前4到6小时制作墨西哥辣酱(不加醋)。

为了节省时间，你可以在前一天晚上做好橄榄沙拉。或者，你可以用现成的橄榄酱来代替橄榄沙拉的底，但一定要加入新鲜的香草、大蒜、烤辣椒和柠檬汁来提亮它。在切割和食用前，将木佛莱塔组装1 - 6小时(最好)。

我要感谢才华横溢的棕榈甜点师杰夫·布莱肯，他为我提供了这款甜点的原始配方。第一次做奶酪蛋糕时，你可能得花钱买一个新锅，因为很少有人会在厨房里藏着一个10英寸的弹簧锅，但一旦你有了平底锅，你就可以把奶酪蛋糕牢牢地放在你的甜点库中了(它在锅里也很好吃)。注意，不要尝试用一个9英寸的平底锅，因为它太厚了，烹饪效率不高。

如有必要，解冻玉米粒。把玉米煮熟，葱头切好，香葱切好。将豆子打开后可以冲洗干净，沥干豆子。将飞盘冲洗并旋干。

理想情况下，把酥皮放在冰箱里解冻24小时，以防止粘在一起。你可以将组装好的包装放入冰箱冷藏一夜，盖上保鲜膜直接放入烤箱。你不会用一整盒phyllo，所以要准备好重新包装，如果你这样做了，它可以在冰箱里保存一个月。

将酥皮在室温下解冻至少2到4小时。在这个食谱中，你不会再擀面皮了，所以你要做的就是把它从包装中拿出来，然后展开。

这些都是相当颓废和充实的小口，但可以声称一定的质朴。豆子可以做到这一点。如果没有龙虾或太贵，可以随意用煮熟的小龙虾或螃蟹代替。

我为我们的朋友jared在纽约雅典市可爱的维多利亚式家中的圣诞晚餐做了这道沙拉。我们仍然对最近品尝的基安蒂酒(Chianti)睁大了眼睛，想念着绵羊、牛奶奶酪和松露。这似乎是提供两者的完美方式。融化的奶酪出乎意料的出现，害羞地隐藏在嫩绿蔬菜下面，它赋予它们的香水，是一种幸福的启示。

这本书里没有比这更基本的菜了。半熟的鸡蛋最容易用手指掰开，因为手指会因为处理厚片的熏肉而变得又咸又油。从谷仓到菜园再到鸡舍，这款沙拉将所有最好的田园食材都带到了你的盘子里。使用你能找到的最好的鸡蛋，如果可能的话，在户外阳光下食用。

我喜欢马斯卡彭干酪的酸涩和成熟水果的甜味，但如果喜欢的话，可以加入一点原糖、蜂蜜或枫糖浆的甜味(马卡龙也会增加一种可爱的甜味)。

好的超市和几乎所有受人尊敬的特色食品店都提供大量散装的、玻璃罐或塑料桶装的橄榄，从盐水腌到油腌，从亮绿色到暗绿色，从深黑色到相当不自然的红色。制作你自己最好的橄榄棒需要研究和实验。就像你在设计一个奶酪拼盘时一样，提供一系列的质地、颜色和口味以及搭配，比如面包和优质橄榄油，加几滴最好的香醋蘸着吃，或者晒干的番茄和辣椒，这些都是对酒吧真正明星橄榄的赞美。

我一生的朋友隆达是冷盘女王，调酒专家，一头乌鸦头发的费力皇后，相当昂贵的——娱乐。当时间紧迫的时候，我猜通常是两个娇小的小宝贝跑来跑去，她的策略是忘记自己做，只买买买!