在墨西哥的小吃店和街头小摊上，这种绿色番茄酱版的墨西哥辣酱似乎比红色番茄酱更常见，我猜部分原因是，煮熟的番茄酱让它更像是酱汁而不是调味品，还因为它有一种美味的皱褶，可以让它的味道更加浓郁。这种酱汁通常在自助餐厅里也很容易买到，搭配红辣椒酱或辣酱。它们都被撒上或搅拌进去，就像我们桌子上的盐和胡椒一样。这种新鲜的绿色番茄沙司在墨西哥中部特别受欢迎。
如果这种picante红辣椒酱的味道混合得很好，那么辣味就会被一点柔和的番茄味所包围。
这张自制辣酱食谱向你展示了如何用干辣椒制作辣酱。Rick Bayless的食谱。
这种日常的墨西哥绿莎莎酱是用一种美味的本地浆果(番茄)做成的绿色，这种浆果经常以它遥远的故乡的名字命名。
尽管它被称为沙拉，这种用仙人掌桨做的配料实际上更像是一种调味品——就像粗糙的墨西哥辣酱。
在中环、中西区和塔巴斯坎市的市场上，经常能看到三四桶奶油:从稀薄的、甜的、新鲜的到优质的……
豆薯——一种大的、球茎状的、看起来像木头的根类蔬菜——有生土豆的口感和微甜的苹果味。当……
这款西海岸特产的简单墨西哥风味干净而简单。汤很丰盛——就是那种……
一个真正好的鱼汤或酱汁最重要的成分之一是精心制作的鱼汤。我开发的这个版本是…
黄昏时分，手提式丁烷烧制煎锅出现在全国大部分地区的公园和街角，能穿透室外的气味。
下面是一份经典墨西哥玉米卷饼的食谱，这种玉米卷饼结合了传统的酸辣和玉米薄饼的肉质、鸡肉的柔嫩和墨西哥陈年奶酪的咸味。在墨西哥中部和中西部的中心地带，人们在各地的自助餐厅(尤其是那些新的、明亮的连锁餐厅)里把它们卷起来，涂上调味汁。它们制作简单，易于享用，而且馅料诱人。
这道甜点比我们的烤米饭布丁更软，更有肉桂味。它的味道很简单，很有家的味道，但很容易让你一勺又一勺地爱上它。墨西哥各地的人都经常吃它就像他们经常吃果馅饼它的奶油味，以自己的方式，轻盈而舒缓。这是一道特别漂亮又美味的食谱，根据塞拉亚人的Las 500 mejores recetas de la cocina mexicana的菜谱制作而成。
我用带刺的梨写了主要的水果冰食谱，只是因为准备水果需要更多的解释。用更普通的水果制作的冰遵循相同的一般程序，详见变体。仙人掌冰是美味的加上非传统的1汤匙君度酒。
Mariano Dueñas的关于现代墨西哥小吃的小小册子称赞“美味和营养的licuado”作为salvatio…
