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詹姆斯·比尔德的《美国烹饪》中的食谱样本
Liptauer

Liptauer

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墨西哥肉酱辣酱

墨西哥肉酱辣酱

这是一种味道鲜美,口味全面的辣椒,加上玉米使它变得与众不同。用小勺子装在小杯子里,或者装在小碗里。

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香肠卷

香肠卷

这些面包卷有苏格兰的背景,但在这个国家已经有好几代人了。从烤箱里热出来的时候非常棒,甚至很好…

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鞑靼牛排

鞑靼牛排

这种上菜方式使许多人相信生肉可以非常美味。

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小汉堡

小汉堡

这个点子来自俄勒冈州波特兰市最好的餐饮服务公司之一Yours Truly。准备小汉伯……

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腌虾

腌虾

你需要一个大盖碗或砂锅来盛虾。

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水果咖喱灌篮

水果咖喱灌篮

这款鸡尾酒最初是加州的主意,后来在全国其他地方都很有名,尤其适合夏天喝……

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凯撒沙拉

凯撒沙拉

这种沙拉已经成为美国的经典,它是20世纪20年代由墨西哥提华纳的一个餐馆老板发明的,它的流行从未…

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油醋土豆沙拉

油醋土豆沙拉

土豆沙拉是一种很难做好的食谱。如果你没有煮熟土豆,你就会有一种不吸引人的松脆口感。但如果你把土豆煮得太熟,那么你可能会得到接近土豆泥的粘稠度。然而,这个油醋土豆沙拉的食谱将帮助你在下次的聚餐、野餐或野餐中做好它!这道易于制作的土豆沙拉配上油和醋,包括洋葱和欧芹,每个人都一定会喜欢的味道。

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菠菜沙拉

菠菜沙拉

酸味浓郁的菠菜沙拉是任何一餐的完美搭配。这个简单的沙拉食谱充满了嘎吱嘎吱的口感和味道,使用了柠檬、荸荠、大蒜和更多的东西来制作出令人满意和独特的沙拉。无论你是计划在这个夏天和朋友一起野餐,早午餐,还是随意的晚餐,确保你的菜单上有这个美味的食谱!只要记住这道沙拉是温的,所以你需要在准备食物时做好相应的准备。

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蟹肉沙拉

蟹肉沙拉

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蛋黄酱

蛋黄酱

自19世纪早期以来,美国家庭就开始制作蛋黄酱。今天,大多数人使用商业蛋黄酱(我…

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俄式调味酱

俄式调味酱

这是一种非常美味的俄罗斯调味品,20世纪20年代我在纽约的一家小餐馆吃过很多次。这是班级……

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绿色女神酱的原始配方

绿色女神酱的原始配方

由旧金山的皇宫酒店创作,以英国著名演员乔治·阿利斯主演的话剧命名。

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鸡肉和蔬菜汤面

鸡肉和蔬菜汤面

这道美味的饱腹汤是周日晚餐的理想选择,搭配黄油吐司或热腾腾的面包卷,或许再来一份沙拉什么的……

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洋葱汤

洋葱汤

洋葱汤被认为是典型的法国菜,但它在一个半世纪前就被带到这个国家,至今仍是一种很受欢迎的汤。

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黑豆汤

黑豆汤

这道美味的汤是纽约Coach House的Leon Lianides的招牌菜。

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奶油番茄汤

奶油番茄汤

这道菜有很多版本,因为它无疑是公司晚宴上比较时髦的汤之一。冬天的天气尤其……

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甜菜柠檬扁豆汤

甜菜柠檬扁豆汤

叙利亚版本的扁豆汤,发现于弗吉尼亚州,那里有一个中东社区。

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虾克里奥尔语

虾克里奥尔语

虽然这是美国的经典,但我觉得它对虾是不公平的,大多数版本的虾都煮过头了。

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照烧烤鸡

照烧烤鸡

到檀香山的旅行者把这道菜带回了太平洋沿岸,现在它可能是最受欢迎的时髦烧烤方法……

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我最喜欢的烤火鸡

我最喜欢的烤火鸡

这种烤火鸡的做法很大程度上来自我的家族。我对它做了一些修改和修饰,最后的食谱是……

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栗子果馅烤鹅

栗子果馅烤鹅

配上菊苣沙拉,配上切好的橙子和洋葱,再拌上醋汁。

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玉米面包馅

玉米面包馅

在全国各地,特别是在南方,玉米面包填料一直很受任何鸟类的欢迎。这是一个微粒…

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一个简单的炖牛腩炖锅

一个简单的炖牛腩炖锅

牛胸肉是炖或锅烤比较成功的牛肉之一,因为它的脂肪,通常在两侧和脸…

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菜炖牛肉

菜炖牛肉

每个中欧国家都有自己的做法,用小牛肉、牛肉或猪肉做这道菜,而且每一种做法都很好吃。这是我自己的……

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咸牛肉哈希

咸牛肉哈希

对很多人来说,这是咸牛肉最好的部分。它是几代人的早餐菜肴,也是最受欢迎的一种……

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馅儿

馅儿

这是现代的产物,虽然它不是一种味觉上的刺激,但它有大量的公众。

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我最喜欢的汉堡包

我最喜欢的汉堡包

多年前,我从一位名叫珍妮·欧文(Jeanne Owen)的优秀厨师那里学到了这个食谱,她写了很多关于食物的文章,做得甚至比……

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小牛肉片帕尔马干酪

小牛肉片帕尔马干酪

这道意大利菜是在这个国家为美国公众创造出来的,现在不仅在意大利餐厅供应,而且到处都有……

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柠檬小牛肉面包

柠檬小牛肉面包

这是一种不寻常的小牛肉面包,这种古老的南方食谱很有趣,也很美味,在这里重复一遍。

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的牧羊人馅饼

的牧羊人馅饼

这道相当家常的菜肴长期以来一直是一种常用的做法,用来消耗旧肉或烤肉,所以它来到美国是很自然的……

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酿猪排

酿猪排

我想这完全是美国人的发明,因为我在其他任何国家都没有吃过塞好的猪排。这是一份丰盛的,萨沃……

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扇贝土豆和芹菜根

扇贝土豆和芹菜根

这是一道纯正的西北太平洋菜,我从小就记得。我们从来都不喜欢经典风格的扇贝土豆……

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Caponata

Caponata

卡波那塔是冷的作为开胃菜。然而,它也成为了与冷肉一起吃的一道美味。它起源于意大利。

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Galette土豆

Galette土豆

这是炉子上的土豆,安娜。

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土豆煎饼

土豆煎饼

这道菜深受德国人和犹太人的喜爱,常与红烧肉搭配,也常与苹果酱一起作为午餐。

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炒饭

炒饭

这是借鉴了中国的做法,在西方很受欢迎,现在比以往任何时候都更受欢迎,因为人们对东方菜肴的品味上升了……

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烤宽面条

烤宽面条

美味的宽面条——千层面——无论是菠菜面条还是普通面条,都已成为美国最受欢迎的菜肴,无论它是用……

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番茄肉酱

番茄肉酱

许多美国人为他们的意大利面酱感到自豪,这通常是一种简单的、烹饪时间长、精心制作的……

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西南辣椒豆

西南辣椒豆

许多这样的食谱来自亚利桑那州、内华达州和新墨西哥州。虽然它们在某些方面相似,但各有各自的特点。

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糖浆馅饼

糖浆馅饼

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奶油芝士或维也纳糕点

奶油芝士或维也纳糕点

这种浓郁的糕点略带酸味,与甜馅或开胃馅很好地结合在一起。它常用于…

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懒雏菊蛋糕

懒雏菊蛋糕

这种蛋糕有很多名字,但在过去的四十年里,通常被称为“懒”的名字。它不像其他一些蛋糕那样质地细腻,但可以温着吃,配上果酱,或者在上面撒上烤过的糖霜。

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花生酱蛋糕或纸杯蛋糕

花生酱蛋糕或纸杯蛋糕

仅限花生酱成瘾者使用。

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苹果酱蛋糕

苹果酱蛋糕

苹果酱(或李子、桃子或杏子)蛋糕有许多古老的食谱。有些用2到3个鸡蛋,有些不用。这取决于……

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花生酱曲奇

花生酱曲奇

这是一个喜欢花生酱的人喜欢的版本。有些人会加入½到1杯对半或切碎的花生来做双倍的运动量。

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南瓜布丁

南瓜布丁

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奶油糖果酱,两种口味

奶油糖果酱,两种口味

每一种酱汁都有自己的优点,在冰淇淋上浇上温热的酱汁,配上烤坚果和少量鲜奶油,都是一种享受。

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夏天布丁

夏天布丁

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凝成胶状的桃子

凝成胶状的桃子

这是我小时候记得的一个相当古老的食谱。看起来很美,口感极佳。

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烤海棠

烤海棠

很少有人知道熟木瓜的美味和味道,它们的香味是灿烂的煮和生。去皮后切成丝。

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马铃薯面包

马铃薯面包

在这个国家,土豆一直是烘焙面包的一部分。从前,人们用土豆水做酵母和开胃菜。

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弹窗

弹窗

popover——曾经被称为拉普兰人——是不发酵的,是一种眼睛,牙齿和味觉的享受。他们是纯粹的Am…

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面包和黄油(老式切片)泡菜

面包和黄油(老式切片)泡菜

美国各地的做法各不相同,但商业生产商使这种易于准备的做法非常受欢迎,许多家庭主妇都使用同样的配方。那些菜园里有大量小西葫芦的人可以用这种蔬菜来代替黄瓜。腌制黄瓜是最好的做法,但如果黄瓜很硬的话也可以用普通的黄瓜。亚美尼亚、比利时、叙利亚等国的长棱黄瓜也很不错。

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永远不会失败软糖

永远不会失败软糖

对一些人来说,制作没有颗粒状或“糖”质地的软糖是困难的。这是现代版的食谱之一…

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