“风车式”牛肉手链

在一个中等大小的碗里，将大蒜、葱花、欧芹、意大利腊肠、Fontina、Parmigiano和面包屑混合均匀。加入1 / 4杯橄榄油，用手或勺子搅拌均匀。备用。

剪6根15英寸长的厨房麻绳。把牛肉打开，在两面都撒上盐和胡椒粉调味，然后放在工作台上，让它的长一边对着你。将面包屑均匀地铺在牛肉上，在离你最远的一侧留下½英寸的边界;把馅料轻轻压在牛肉上，使其保持在适当的位置(你可能会剩下一点馅料——这是一个很棒的帕尼尼馅料)。从离你最近的一边开始，把牛肉像果冻卷一样卷起来，把从两端掉出来的馅料压回卷里，用麻绳紧紧地绑好，把带子均匀地分开(如果你有一个朋友在你把牛肉绑在一起的时候，这就更容易了)。用保鲜膜紧紧包裹，做成一个紧凑的卷，然后放入冰箱至少2小时，或长达一夜。

预热燃气烤架或炭火烤架。

小心地打开牛肉卷，用一把非常锋利的刀，把它从带子中间切成六个粗风车。在两面轻轻刷上剩下的3汤匙橄榄油，用盐和胡椒调味。

轻轻地把风车放在烤架最热的地方，不动，煮5到7分钟。用抹刀小心地把每个风车翻过来，再煮大约4分钟，达到三分熟。(如果馅料中的一些奶酪开始融化并在烤架上烤焦，也不要惊慌，就像美味的佛罗伦萨饼干一样;但如果你发现烤焦太多，就把风车移到烤架上稍冷的地方。)盛到大盘子上。