新鲜鸡蛋面食面团的基本食谱

企鹅出版

这张照片由David Loftus提供

试着用tipo 00面粉——这是一种筛得非常细的面粉，通常用来做鸡蛋意大利面或蛋糕。在意大利，它被称为farina di grano tenero，意思是“嫩的”或“软的”面粉。

服务4

成本便宜的

总时间1小时内

提前制作食谱是的

孩子友好是的

饮食的考虑清真，洁食，无乳糖，无花生，无大豆，无树坚果，素食

设备食品加工机

五种成分或更少是的

菜肴类型新鲜的意大利面

把面粉放在板上或碗里。在中间挖个洞，把鸡蛋打进去。用叉子把鸡蛋打匀。用指尖将鸡蛋和面粉混合，每次一点点，直到所有东西都混合在一起。把面团揉在一起——只要花点功夫，再加上爱和关注，它们就会结合在一起，变成一个又大又光滑的面团!
如果你有食品加工机，你也可以用它来做面团。把所有东西都倒进去，搅拌到面粉看起来像面包屑，然后把混合物倒在工作台上，用手把面团揉成一个团。
一旦你做好面团，你就需要用手揉搓，使面粉中的面筋充分发挥出来，否则你煮的意大利面会变得松软，而不是有弹性和嚼劲。
按摩没有秘诀。你只需要用手用力捶打面团，把它压在桌子上，重塑它，拉它，拉伸它，再压扁它。这是相当辛苦的工作，几分钟后就很容易明白为什么一般的意大利祖母都有弗兰克·布鲁诺那样的手臂了!你会知道什么时候该停下来——当你的意大利面开始感觉光滑如丝，而不是粗糙和面粉。然后你所需要做的就是用保鲜膜把它包起来，在使用之前把它放在冰箱里至少休息半小时。确保保鲜膜盖得很好，否则它会变干，边缘会变硬(当你把意大利面擀开时，会有硬皮疙瘩，没有人喜欢硬皮疙瘩!)