Achiote-Flavored橄榄油
这张照片由约瑟夫DeLeo
胭脂树,也称红木,是使用在加勒比海和拉丁美洲作为食品的着色和调味品。小,硬,红砖色的种子生长在Bixa奥雷利亚纳的集群,一个热带开花的树。在古巴烹饪,整个种子用于颜色和味道食用油,和地面种子加上孜然和玉米面粉bijol,调味料,往往会被误认为是更昂贵的藏红花。我有多年胭脂树用于烹饪,但我第一次看到它增长在郊区查顿Botanico Nacional哈瓦那。胭脂树油增加了一个可爱的金黄色和微妙而独特的风味古巴菜喜欢吃arroz鸡丝和〔拉丁美洲〕威哈ropa。如果你喜欢辣的食物,添加一个小热智利石油。当存储在冰箱中,胭脂树油将持续几个月。
1杯
成本便宜的
总时间在30分钟
提前做配方是的
一锅饭是的
五个成分或更少是的
味道和质地坚果
类型的菜调味品
成分
- 1杯橄榄油
- ¼杯胭脂树的种子
- 1个小新鲜或干燥的热智利(可选)
指令
-
在一个小平底锅,热油小火。添加胭脂树种子和智利,如果使用。煮,搅拌,大约5分钟,直到石油丰富的橙色。移除热的油,让它冷却。把油通过过滤器倒进一个小罐子里。丢弃的种子和智利。
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2006年贝弗利考克斯
