橡子南瓜配椰子鹰嘴豆馅
图片由Colin Ericcson提供
这道美味的菜肴富含蛋白质、抗氧化剂和令人难以置信的风味。
笔记提示
可使用熟食南瓜代替橡子南瓜。
如果你只能找到一罐19盎司(540毫升)的鹰嘴豆，用大约四分之三的罐头(约1.5杯/375毫升排水)。
等量的葡萄干，粗略切碎，可以用来代替加仑子。
使4份
烹饪方法烤,炒
成本便宜的
总时间2小时以下
食谱当然主菜，配菜
饮食的考虑不含鸡蛋，不含麸质，清真，洁食，不含乳糖，不含花生，不含大豆，不含坚果，素食主义者，素食主义者
餐晚餐
味道和质地香草味，坚果味，咸味
菜肴种类蔬菜
成分
- 有边的大烤盘
- 2小青南瓜(每个约1磅/500克)，纵向对半，然后去籽
- 2汤匙融化的初榨橄榄油椰子油，分30毫升
- 细海盐
- 1罐(14至15盎司/398至425毫升)鹰嘴豆，沥干，冲洗，粗略捣碎
- 1/3杯干的醋栗75毫升
- 半杯充分搅拌椰奶(全脂)125毫升
- 3杯包装好的婴儿菠菜约切750毫升
- 三分之三杯无糖薄片椰子．烘烤175毫升
- ½杯包装新鲜的薄荷叶子，切碎125毫升
- 1汤匙鲜榨果汁柠檬汁15毫升
- 新鲜了黑胡椒粉
指令
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预热烤箱到350°F(180°C)
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在南瓜切好的侧面轻轻刷上1汤匙(15毫升)椰子油。撒上½茶匙(2毫升)盐。把切好的一面朝下放在烤盘上。在预热好的烤箱里烤40到45分钟，直到变软。
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在一个大煎锅里，用小火融化剩下的油。加入鹰嘴豆，把火调到中火，搅拌，煮4到5分钟，或者直到完全加热。加入醋栗和椰奶;煮，搅拌，1分钟。关火，加入菠菜，椰子，薄荷和柠檬汁，轻轻搅拌混合。用盐和胡椒调味。
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用鹰嘴豆混合物填满南瓜腔。
读下半透明糖釉
2014年Camilla V. Saulsbury
