爱丽丝·B·托克拉斯鸡

当您将鸡从市场带回家时，将其拆开并撒上盐分。盖上并冷藏，直到准备烹饪。烹饪前将鸟带到室温。不要擦盐。

将烤箱预热至400°F。

在一个大的烤箱煎锅中，用中火加热黄油和橄榄油。向下棕色鸡胸肉一侧，持续3至5分钟，然后将其翻倒，将另一侧变成3至5分钟。

将煎锅放在烤箱中，烘烤鸡肉45分钟。将端口倒在鸡上，然后炸。烤10分钟，而不是添加橙汁和肉食。再烤约5分钟。当大腿果汁用锋利的刀的刀片刺穿，或者大腿轻松摇动时，鸡肉就完成了。从烤箱中取出鸡肉，将其转移到切菜板上，然后在制作酱汁时休息。

尽可能地从煎锅中的果汁顶部脱脂，然后丢弃。将煎锅放在中火上，加入奶油，搅拌底部的脆皮碎屑。加入大约一半的橙皮，让酱汁不断搅拌几分钟。

雕刻鸡肉并将其转移到盘子中。将一些酱汁倒在鸡上，然后将其余的酱汁转移到肉汁船或小型投手中，然后将其放在桌子上。将剩余的橙皮撒在鸡上。