美国双地壳

厨师

食谱

在我看来,一个代表美国的地壳应包括黄油、伟大的味道;植物起酥油,温柔和片状;和白色的面粉、全麦。配方也必须足够慷慨的顶部和底部外壳,因为大的双层皮馅饼就是我相信大多数人想象的经典美国苹果派。这个配方满足所有这些标准。你可以手工糕点(方向),但我几乎总是让我在一个食品加工机。这是关于大糕点食谱我建议准备食品加工机,原因很简单,一个拥挤的糕点处理器不会混合均匀,可能导致一个艰难的地壳。为了防止这种情况的发生,每当我停止机器,我“绒毛”成分用叉子放松任何可能已经开始紧凑的刀下。

笔记如果你让其他糕点与植物起酥油,您可能已经注意到,没有公司很像一个奶油糕点;仍然是温和的,这可以使辊糕点稍微困难,尤其是在温暖的天气。应对这种趋势,我喜欢把完全在冰箱里冷藏糕点大约10分钟之前我滚。它使一个差异。

成本便宜的

总时间在2个小时

提前做配方是的

饮食的考虑免费免费无蛋、犹太、花生、大豆、树坚果免费素食者

设备食品加工机

五个成分或更少是的

味道和质地黄油,清新,富有

成分

3个杯子中筋面粉
2汤匙糖
¾茶匙盐
¾杯(1½棒)冷无盐黄油,切成¼英寸块
¼杯冷蔬菜缩短(见笔记),切成块
½杯冷水

指令

把面粉、糖和盐食品加工机;多次脉冲混合。把盖子和散射黄油块干燥的成分。脉冲机器5或6次削减的黄油
拆卸盖子和绒毛混合物用叉子,提升从碗的底部。分散在面粉和脉冲缩短部分机器6或7次。拆卸盖子和绒毛混合物。
细雨的一半水面粉混合物和脉冲机5或6次。移除盖子,绒毛糕点,洒在剩下的水。脉冲机器5或6倍,直到糕点开始形成团块。总体而言,它将看起来像粗屑。转储的内容处理器碗倒入大碗混合。
测试它的糕点挤压一些在你的指尖。如果它似乎有点干燥,不太可打包的,小雨一茶匙左右冷水的糕点和工作在你的指尖。用你的手,把糕点进2球,你会包一个雪球。让一个球比其他;这将是你的下地壳。揉每个球一次或两次,然后平球进¾英寸厚磁盘表面磨碎的工作。将磁盘在塑料包装并放入冰箱冷藏至少前1小时。大约10分钟之前,糕点转移到冰箱里使它更加牢固。
手工混合:倒入面粉,糖和盐混合在一个大的碗。搅拌好,手工,混合。散点黄油在干燥的成分;扔掉。使用搅拌器或2刀,把黄油切成面粉,直到破碎成小块豌豆的大小。加入缩短和继续减少,直到所有的脂肪是切成小块。撒上一半的水干燥的混合物;把叉子抑制混合物。加入剩下的水,每次1汤匙,,继续搅拌和混合,混合物从碗的底部朝上挑,轻轻压下行程。糕点手工制作通常需要更多的水,所以把它添加1 - 2茶匙如果似乎需要可以包装糕点。 Form the pastry into balls, as instructed above, then shape and refrigerate as directed.
迷迭香粗粒小麦粉双重外壳:
我爱这个糕点混合梨和苹果派。迷迭香给地壳美妙的香气和好吃的升力和粗粒小麦粉添加有点脆脆的口感和放松的糕点,这烤起来很温柔。按照上面的指示,用1/3杯好粗粒小麦粉或细玉米面、黄色或白色的1/3杯面粉。添加½茶匙细粉碎干迷迭香的干成分和照常进行。注意,糕点,可能需要1 - 2汤匙水比的基本配方。