消炎苹果杜松莓德国果

Fair Winds出版

这张照片由格伦·斯科特摄影公司提供

杜松子为这道非常受欢迎的酸菜增添了独特的风味。杜松子因其作为一种治疗多种疾病的草药而闻名，它与卷心菜很好地结合在一起，创造出一种充满能量的长生不老药，味道浓郁。根据你的发酵罐所允许的条件，使用或多或少的卷心菜和苹果。

笔记杜松子具有消炎和利尿的特性。正因为如此，它们通常对那些患有关节炎、痛风和风湿病的人有很大的帮助。

服务1加仑(2.2公斤)

烹饪方法用盐水浸泡

成本温和的

总时间一天以上

提前制作食谱是的

食谱当然配菜

饮食的考虑无蛋，无麸质，清真，洁食，无乳糖，无花生，无大豆，无树坚果，素食主义者，素食主义者

味道和质地咸

菜肴类型调味品

制作卤水:
在一个大碗里，混合盐和水。如果马上需要卤水，把盐溶解在几杯温水中，然后加入冷水，使盐足有2夸脱。否则，你可以提前做好卤水，放在冰箱里有密封盖的玻璃罐中。保持下去。
制造德国佬:
将卷心菜、苹果、葛缕子和杜松子混合在一个大碗里。撒上一半盐。将混合物一把一把地放入发酵罐或瓦罐中;每加一把盐后用力捣碎，再撒上剩余的盐。液体将开始从卷心菜中渗出。提取出来的水应该完全覆盖卷心菜。如果没有，加入盐水盖住。确保液体水平保持在罐子边缘以下1英寸(2.5厘米)，以允许膨胀。把混合物压下去，在上面放一个盘子或盖子，用一块干净的石头或装满水的可重复密封的塑料袋压住，使其保持在盐水下。
把发酵罐放在厨房里一个温暖、黑暗的地方，让酸菜发酵7到10天。不时检查一下，确保卤水覆盖住蔬菜。如果需要，可以添加更多。清除表面可能形成的任何霉菌，如果有果蝇，用干净的毛巾盖住瓦罐。知道它什么时候成熟的一个好方法是在发酵过程中品尝，当你对味道满意时，把它移到冰箱里。用盖子盖住。