苹果梨手派配葡萄干和核桃
之前的手工派的做法是把苹果切片放在杏蜜饯上。这道菜用切碎的苹果和梨混合核桃、葡萄干、肉桂、椰子和红糖。第一个更精致一些;这是更非正式的，你可能在野餐时带着或者塞进孩子的午餐袋里。
笔记一段派的历史:
我们美国人总是很容易接受一个好主意，我们已经把苹果派作为自己的派，但派，即使是苹果派，也有相当悠久而丰富的历史，在我们国家成立之前就有了。
据报道，最早发表的派食谱——一种听起来相当现代的黑麦皮山羊奶酪蜂蜜派——可以追溯到早期的罗马人，他们可能是从希腊人那里学来做派的，这些最早的派是用不可食用的芦苇烘焙的，其主要目的是为了夹住馅料。
这种用不可食用的面包皮烤馅饼的传统延续了数百年。早在12世纪，当“馅饼”最初出现在英国时，面包皮是一系列又厚又直的壁，被称为“coffyn”。家禽和其他肉类是当时的派，通常鸟的腿被留在盘子的一边，为运输它提供一个手柄。
水果馅出现在16世纪左右，随着英国的移民来到新世界，盒装派的概念还没有消失，最早的殖民者用长矩形锅烘焙厚皮派，他们称之为——你猜到了——棺材。然而，随着时间的推移，馅饼烘焙从本质上的一种生存技能演变为一种家庭艺术，正如阿米莉亚·西蒙斯(Amelia Simmons, 1796)的第一本美国烹饪书所证明的那样，该书包括14种馅饼食谱和各种各样的饼皮，更可靠的烤箱将允许更薄、可食用的饼皮，其功能不会忽视风味，早期美国苹果园的丰富性和多样性给我们祖先的厨师们提供了机会，将一定程度的细微差别和复杂性带入到苹果派的烘焙中。
所以，美国人就像苹果派一样?当然，但要感谢我们的传统。
使4份
烹饪方法烘焙
成本便宜的
总时间4小时以下
孩子友好是的
场合自助餐，家庭聚会
食谱当然甜点
饮食的考虑清真，洁食，不含花生，不含大豆，素食主义者
味道和质地黄油，水果，甜
菜肴种类甜点,蛋糕
成分
- 1配方奶油芝士酥皮，按照第一步的方法分割，冷藏
- 1/3杯葡萄干
- 1/3杯胡桃木半块或块
- 1 / 4杯装紧浅红糖
- ¼杯甜椰子片
- ¼茶匙研磨粉肉桂
- 1苹果去皮，去核，切成一口大小的块
- 1成熟梨四分之一，去核，切成一口大小的块
- 1汤匙新鲜的柠檬汁
- 牛奶
- 砂糖
- 糖果的糖(可选)
指令
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做面点的时候，把面团分成4个大小相等的球。将球压平成½英寸厚的圆盘，用保鲜膜包裹圆盘。冷藏1到1个半小时，直到相当硬，但不要太久，否则会很难滚动。
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制作馅料时，将葡萄干、核桃、红糖、椰子和肉桂放入食品加工机中反复搅拌，直到坚果被切碎——但不要太切碎;你还想要大一点的。转移到一个中等大小的搅拌碗，加入苹果，梨和柠檬汁。混合均匀后备用。
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一次用一片面团，用撒了面粉的擀面杖在蜡纸上擀成8英寸的圆。用勺子将四分之一的馅料舀到一半的面团上，在面团边缘留下四分之三英寸的边沿。
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用手指蘸湿面皮的边缘，然后把空的一半折叠在馅料上。把边折起来，把边捏在一起，用手指把它们卷成绳子边。把面团放在一个抹了少许黄油的大烤盘上。当你做剩下的手派时，把它们放在冰箱里冷藏起来。预热烤箱至400度。
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从冰箱里拿出来，在每个手饼上刷一点牛奶。撒上砂糖，然后用叉子戳表面2 - 3次，形成蒸汽出口。放在烤箱中间的架子上，烤10分钟。把烤箱温度降至375度，再烤20分钟，直到呈金黄色。你可以看到蒸汽从通风口冒出来。
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把馅饼转移到冷却架上，让它稍微冷却。在它们还热的时候，如果你喜欢的话，可以在上面撒上一点砂糖。我只是在筛里放一两勺糖，然后在馅饼上摇晃。我觉得这些最好趁热吃。
2002年肯·哈德里奇
