芳香圣诞火腿

将火腿浸泡在冷水中48小时(如果你喜欢咸一点的，可以浸泡24小时)，每8小时换一次水。把所有的材料，除了用来上釉的，放进一个大锅里，放在炉子上，但要关火，加入淡水，直到火腿覆盖。

开火烧开，然后转小火煮，盖上锅盖。煮大约3个半小时。(对于一个大火腿来说，这似乎不长，但它会在冷却的过程中继续烹饪，而这将是凉着吃的，我不希望它煮得太熟。你也不知道。)

预热烤箱至400华氏度。把火腿轻轻地从热液体中拿出来，放在板上，让它稍微冷却，不要太冷，但要让你触摸它而不会烫伤。

用锋利的刀把皮剥掉，如果很厚的话，可以去掉一点脂肪层，但只留下一层薄薄的脂肪。我喜欢这份工作:看着滚烫的脂肪滑下来，特别令人欣慰。用同一把刀在剩下的肥肉上划出菱形，间隔约3 / 4英寸。在每颗钻石的尖上钉上丁香。

将蔓越莓或红醋栗果冻、肉桂、辣椒粉和红酒醋放入小炖锅中，用大火搅拌，使其沸腾。让锅里的气泡消失，大约5分钟，这样酱汁就会变成糖浆状，覆盖在火腿上的脂肪上。

现在把火腿放在有铝箔的烤盘里，因为糖霜中的糖会在烤箱里慢慢融化。将酱汁倒在镶有钻石的火腿上，然后放入烤箱烤15分钟左右，或者直到酱汁的脂肪凝固发亮。把火腿从烤箱里拿出来，放在木板上冷却(2-3小时)，然后切开。