百吉饼

在一个大碗里，把面粉、酵母、盐和糖混合均匀。然后加入鸡蛋和油，慢慢加入水，用手搅拌，直到形成一个柔软的面团。如果有必要，可以加更多的水，如果太黏，可以加更多的面粉。

把面团翻出来，在撒了面粉的板上揉10-15分钟，直到它非常光滑有弹性。在碗里滴一滴油，把面团在碗里滚一圈，把面团涂满油。用保鲜膜盖住碗，放在温暖的地方发酵一个半小时，或者发酵至体积翻倍。

把面团压下去，再轻轻揉一下。把百吉饼做成环状的一个简单方法是把面团擀成1英寸(2.5厘米)厚的长方形，然后用尖头刀切成11等长条。用手掌将每条带子卷成7英寸(18厘米)长，1½英寸(1½厘米)厚的绳子，将两端合拢，捏紧，形成一个手镯。把环放在涂了油的表面上，让它们发酵大约一个小时，或者直到体积增加一倍

在宽锅中加入大量的水煮沸，然后调低火至中火。一次吃4个百吉饼。煮1-2分钟，当它们上升到顶部时翻面。然后用漏勺快速取出，放在一块布上晾干。用同样的方法处理其余的百吉饼。放在涂了油的烤盘上，刷上蛋清，放入预热的375°F(190°C)烤箱中烘焙15-20分钟，直到漂亮的棕色。

变化:

烘烤前在百吉饼上撒上少量罂粟籽或芝麻籽、炸洋葱或粗盐。

另一种擀面包的方法是把它擀成小球，在中间挖一个洞，然后从中间把圆环拉宽。

如果你想用老方法做百吉饼，不加鸡蛋，你只需要再加一点温水使面粉凝固就可以了。