烤梨配酒和美味的核桃奶油

预热烤箱至220ºC/425ºF/gas 7。把香草荚的长度划下来，用刀刮掉每半个里面的种子。将梨放入密闭的耐高温锅或平底锅中，加入125克糖、酒、香草荚和种子，以及1个橙子的果皮和汁，煮沸。撒上一半的核桃，然后放进烤箱烤。每隔一段时间，在梨上涂上煮梨用的糖浆，这样会给梨带来漂亮的光泽。根据熟不熟，煮20到30分钟，直到梨变软，但仍然保持形状，然后从烤箱中取出，让它冷却，同时把剩下的核桃放在烤箱的烤盘上烤5分钟——一定要注意它们会很快从金黄色变成黑色，你不会想要烧焦的核桃!

把香草荚从糖浆中取出。核桃做好后，要么用Magimix搅拌器搅拌，要么用杵和臼捣碎，直到变成糊状。搅打马斯卡彭干酪，加入核桃糊、另一个橘子的皮和汁，再加入足够的糖使其变甜，把奶油和烤梨、坚果、一些橘子皮和一些烹饪糖浆一起上桌。