烤乳清干酪配欧芹沙拉
这张照片由Joseph DeLeo提供
乳清干酪与鸡蛋搅拌，放入派盘中烘烤，膨胀成令人惊叹的金棕色圆顶状。它在冷却时确实会放气，但之后你可以像切馅饼一样切刚热过的奶酪。配上蔬菜沙拉，或者像这里一样，配上欧芹和番茄沙拉。为了获得最好的味道，可以用夏天农贸市场上卖的甜的小樱桃番茄，比如sweet 100和sungolds。你可以马上吃欧芹沙拉，但我更喜欢让它休息大约一个小时，让欧芹“疲劳”。加一些硬皮面包和白葡萄酒，这就是午餐。
笔记乳清干酪在烘烤前需要沥干数小时或一整晚。
服务8
烹饪方法烘焙
成本温和的
总时间一天以上
提前制作食谱是的
孩子友好是的
场合休闲晚宴
食谱当然开胃菜，主菜
饮食的考虑无麸质，清真，高钙，洁食，低碳水化合物，无花生，无大豆，无树坚果，素食
餐早午餐，晚餐，午餐
味道和质地奶酪味，奶油味，香草味，多汁味，清淡，美味，浓郁
菜肴类型沙拉
成分
- 2磅或两个15盎司的容器全脂乳清干酪
- 1/3杯现磨碎的来讲
- 盐
- 新鲜的地面黑胡椒粉
- 2鸡蛋
- 6杯松散包装意大利欧芹叶，茎去(约1.5束)
- 半品脱红圣女果,减少了一半
- ½品脱黄金圣女果,减少了一半
- ½小红洋葱，切成纸薄的薄片
- 1个小丁香大蒜,剁碎
- 2½汤匙特级初榨橄榄油
- 2到3茶匙红酒醋，或根据需要增加
- 盐
- 新鲜的地面黑胡椒粉
指令
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制作烘培乳清干酪:将乳清干酪放入一个大筛子或滤锅中，内衬双层粗棉布。用粗棉布盖上乳清干酪，把筛子或滤器放在碗上，以捕捉排泄的乳清，并在乳清干酪上放一个有重量的盘子(如一罐很重的西红柿)，以加速排泄。冷藏几个小时或一整晚。
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预热烤箱至375华氏度。在10英寸的烤盘上涂黄油。在一个大碗里，搅拌乳清干酪和帕尔马干酪。用盐和胡椒粉调味。加入鸡蛋，搅拌均匀。将混合物转移到准备好的锅中，均匀地摊开。在烤箱的上三分之一处烘烤，直到膨胀成浅棕色，大约55分钟。冷却，然后在砧板上脱模。
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制作欧芹沙拉:在一个大碗里，混合所有的材料。搅拌好。品尝并调整调味料。立即食用或静置1小时，偶尔搅拌。
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把乳清干酪切成8个楔形，放在单独的盘子里。每一份都配上一些欧芹沙拉。
2000年珍妮特弗莱彻
