烤鲑鱼土豆和橄榄绿色

贡献者

食谱

新的犹太表

圣马丁出版社出版发行

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这张照片由蕾妮彗星

托德:当你想提供一些午餐更实质性的和正式的比一个三明治和沙拉,但仍光,一块漂亮的鲑鱼烤酒,黄油,和葱是一个很好的路要走。在这道菜,土豆和绿橄榄添加Provencale概要而使餐完成。鱼烤,果汁从鲑鱼结合烹饪液体。土豆吸收一些液体,其余被减少,增厚成浓缩酱烤鲑鱼之后。很容易准备,一起快。使用任何质量好的破解绿色橄榄在盐水中,但我更喜欢Cerignola,那些肉的,明亮的绿色橄榄福贾在意大利南部。

笔记让它PARVE。使用人造黄油或菜籽油代替黄油和一定要选择蔬菜股票,不是鸡汤。

服务6

烹饪方法烘焙

成本温和的

总时间在2个小时

提前做配方是的

孩子友好是的

一锅饭是的

场合休闲宴会、家庭聚会

食谱当然主菜

饮食的考虑免费无蛋、无谷蛋白、犹太、花生、大豆免费,免费树坚果

五个成分或更少是的

餐晚餐,午餐

味道和质地草的,咸的

成分

2中育空金土豆
4中青葱,切片(约1杯)
2汤匙无盐黄油(见注释)
6去骨、去皮的鲑鱼片(约5盎司)
1又1/2杯对决,切片绿橄榄(破解绿色或西班牙橄榄都好)
1杯干白葡萄酒(如夏布利酒)
1杯蔬菜股票或鸡汤,最好是自制(食谱在厨师的附录)
1汤匙盐
1 ?8茶匙新鲜地面黑胡椒粉
2葱横向片,包括绿色的一部分(1/4杯)
1/4杯新鲜切成薄片罗勒叶子
1/4杯播种和切碎的新鲜西红柿

指令

煮土豆。土豆削皮,切成1/2英寸的骰子。在一个2夸脱深平底锅;加水覆盖。,使在高温沸腾;煮4分钟。在滤器排水。
煮鲑鱼。预热烤箱至375°F。擦黄油的两侧和底部一个防爆烤盘足够容纳一层的鲑鱼片。撒上青葱的盘子的底部。安排上鲑鱼;加入土豆和橄榄。倒入红酒和肉汤;撒上盐和胡椒。高火加热盘,直到液体不沸腾,然后在烤箱。直到鲑鱼烤熟——8到12分钟。
完成酱。把鲑鱼托盘和保暖。把烤盘酱放在炉子上,中火慢煮,搅拌;加入番茄和热透。加入葱和罗勒
立即把酱倒在鲑鱼和服务。