香蕉feuillet与焦糖酱

糕点层,面团滚到10×15英寸矩形。把它放在一个纸包平底锅和冷藏一小时。

后休息了大约40分钟,设置一个架在中间水平的烤箱预热到350度。

去除冰箱的糕点和皮尔斯在用叉子。封面用第二块羊皮纸然后第二盘里,烤30分钟,直到糕点深金色和烤。把盘子和糕点的堆栈从上到下每8到10分钟,以确保即使烘烤。为了防止翘曲,酷盘之间的一个架子上。

准备馅,皮和香蕉切成¼英寸厚片。搅拌在一个非电抗的碗与糖和香蕉混合朗姆酒好几次,然后用塑料袋包装并放入冰箱冷藏紧紧盖上碗,直到需要。

焦糖酱,搅拌糖和水在一起2夸脱深平底锅。地方小火,并允许将融化,偶尔搅拌。在另一个锅,加热奶油炖。焦糖是深琥珀色,移除热的锅,加入热奶油,四分之一,从钢包举行若即若离的锅焦糖(它溅出物远)。毕竟添加了奶油,搅拌一次,代替热锅,完全沸腾。删除从热,倒入一个沉重的碗或锅冷却。

前不久你组装甜点,准备生奶油。在一个碗里,搅打奶油糖和香草精,盖,把它放到一边,冷藏。

用一把锋利的,圆的,3英寸铣刀或纸板模式和一把锋利的水果刀,烘焙糕点层切成3英寸圆(你应该得到16)。

8。组装,把焦糖酱在挤压瓶子或使用一个大汤匙和条纹的甜点盘子酱。放置一个糕点在每个板的中心和顶级大勺香蕉。管道或勺子一大团的奶油香蕉和覆盖另一个糕点。新闻轻轻地。灰尘的表面上糕点磁盘和细砂糖。通过在碗里剩下的奶油和焦糖酱。

服务:服务这些后尽快组装。甜葡萄酒,比如加州苏特恩白葡萄酒,法国或者晚收雷司令feuillet将是一个美妙的伴奏。

存储:虽然甜点不能存储,所有的元素可以提前。如果你希望全额但甜点的人越来越少,剩下的焦糖酱料将保持在半开的refrigerator-leave在室温下几个小时之前使用它。剩下的feuillet将冻结在塑料包装密封。再热在350度大约5分钟,让他们冷静之前使用它们。

成功的提示:镀甜点,准备好所有元素和手在你开始组装。

变化

替代浆果或其他水果,如桃子和油桃的香蕉。

使用樱桃白兰地或覆盆莓和草莓或覆盆子利口酒,白朗姆酒桃子和油桃。