香蕉布丁配香草威化饼干
葬礼在新奥尔良是一件大事，我们家也不例外。虽然我们没有为我们所爱的人举行爵士葬礼和铜管乐队，但我们确实安排了相当多的活动来让哀悼者感到安心。我会坐着听完悼词，一直祈祷能在某个表亲家的离职后自助餐桌上见到香蕉布丁。我走进聚会场所，几分钟之内就会扫视一下甜点桌——有九次是这样——一大碗淡黄色、香蕉味的正义在招手，等着我去掠夺。有时它会像奶油冻一样铺上香草华夫饼。有时饼干半陷在深渊里。有时有香蕉，有时没有。我总是舀出一份超大份的饼干，比我应得的份额要多。现在我长大了，我喜欢我的香蕉布丁，用香蕉利口酒调味，上面放上香草威化和肉桂屑。顶部总是保持酥脆，与切碎的香蕉的软嫩和布丁的丝滑形成了惊人的对比。 It’s humble and homey but just different enough from the traditional version that I feel good about serving it in a more sophisticated setting.
成本便宜的
总时间半天
提前准备食谱是的
孩子友好是的
场合家庭聚会
食谱当然甜点
饮食的考虑清真，犹太，不含花生，大豆，坚果，素食
口感和质地奶油味，果味，甜味
菜的种类甜点,布丁
成分
- 5大蛋黄
- ½杯糖
- ¼杯玉米淀粉
- ¼茶匙盐
- 2杯全脂牛奶
- 3汤匙香蕉利口酒(或1茶匙香蕉调味料)
- 2茶匙香草精
- 2汤匙无盐黄油
- 2成熟香蕉
- 1杯香草晶片(约15块饼干)
- 2茶匙糖
- 1 / 4茶匙粉肉桂
- 捏盐
- 1汤匙无盐黄油,融化了
指令
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做布丁:
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将蛋黄、糖、玉米淀粉和盐在一个中等大小的碗里搅拌均匀，放在一边。在一个中等大小的平底锅里把牛奶煮开。从火上拿下来，每次搅拌一点，加入鸡蛋混合物中。碗底加热后，慢慢加入剩余的热牛奶。将混合物倒回一个干净的中号锅中(清洗锅可以防止布丁烧焦)，加入香蕉利口酒，用中低火搅拌，直到它变稠，大约2分钟，不断搅拌，直到布丁变得有光泽，很厚，大约1½到2分钟。把布丁转移到一个干净的碗里。
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加入香草和黄油，轻轻搅拌，直到黄油完全融化。把一片保鲜膜压在布丁的表面，以防止皮形成。冷藏4小时。
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做酥皮:
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布丁凝固的时候，把烤箱加热到325华氏度。在烤盘上铺上羊皮纸，放在一边。将晶圆片放入可重新密封的塑料袋中并密封(在密封之前确保袋中没有空气)。用擀面杖或平底锅或平底锅将香草威化饼压碎，直到它们被磨碎。把它们转移到一个小碗里，加入糖、肉桂和盐搅拌。用勺子均匀地搅拌融化的黄油，转移到准备好的烤盘上，在烤箱里烤12到15分钟，直到棕色和芳香。从烤箱中取出，放在一边冷却。(面包屑可在密闭容器中室温保存5天或冷冻保存2个月;如果需要的话，在325华氏度的烤箱里烤6到7分钟。)
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服务:
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香蕉横着切成两半，然后纵着切成两半，这样就有4个四分之一了。将香蕉横切成1 / 2英寸的小块，分成6个蛋奶沙司杯或马提尼杯(如果你喜欢，可以撒上柠檬汁，这有助于防止香蕉变褐)。将布丁搅拌至柔软顺滑，大约30秒，然后将其分成两个蛋奶冻杯。在上面放上香草威化饼干，就可以上桌了。(如果不立即食用，布丁可以在冰箱里保存3天，保鲜膜完好无损。在食用前撒上面包屑。)
2009年大卫·瓜斯
