酒吧港龙虾蛋糕

贡献者

食谱

《避暑屋食谱》

克拉克森·波特出版

视图

这张照片由约瑟夫·德利奥提供

我们夏天去海边度假，一定要去当地的龙虾养殖场吃一顿传统的家常菜龙虾大餐。第二天，我们把剩菜做成迷你龙虾蛋糕，配上鸡尾酒。这些龙虾太好吃了，值得再往锅里扔一两个龙虾，以确保还能剩下一些甜甜的龙虾肉。配龙虾蛋糕蛋黄酱蘸酱．

笔记要制作1.5杯新鲜面包屑，把5到6片白面包的面包皮去掉，放入搅拌机或食品加工机中。脉冲,直到好了。

龙虾去肉:

一只1.25磅重的龙虾从尾巴和爪子上可以产出约4盎司的肉。

•要想轻松地把龙虾尾巴上的肉去掉，用一把锋利的刀切下龙虾的“肚子”。双手抓住尾部，将壳垂直劈开。尾巴的肉会完整地出来。

•从身体上取下爪子，用力一扭，然后把指关节和爪子分开。用厨房毛巾把爪子包起来。用一把粗刀钝的刀刃，从中间和两端击中爪子。打开包装，打开外壳。爪子上的肉应该能被完整地拉出来。

•要去掉关节上的肉，用刀在关节下面敲开，用手指掰开，去掉肉。

使12道开胃菜或4道开胃菜

烹饪方法煎

成本挥霍

总时间在4个小时

提前做配方是的

场合鸡尾酒会

食谱当然开胃菜,开胃小菜

饮食的考虑无乳糖，无花生，无大豆，无坚果

餐晚餐

成分

½杯新鲜的蛋黄酱或优质的蛋黄酱
1汤匙第戎芥末
一汤匙切碎的新鲜的龙蒿
1汤匙酸豆洗净，粗略切碎
½茶匙磨碎的柠檬皮
½磅煮熟龙虾肉(数量见注)，切成小块
1½杯新鲜面包屑(见注释)
½茶匙海盐
新鲜的地面黑胡椒粉
旺德拉粉或其他面粉面包屑,涂料
2杯菜籽油煎的时候，刚好够到蛋糕的一半
奶油酱

指令

在一个中等大小的碗里，混合蛋黄酱，芥末，龙蒿，刺山柑和柠檬皮。加入龙虾和一杯半新鲜面包屑，搅拌均匀。
做12个一口大小的蛋糕或4个2英寸宽的蛋糕，把混合物平均分配。用保鲜膜盖好，放入冰箱冷藏约1小时。
在盘子上撒一些旺德拉粉或面包屑。把蛋糕的两面搅匀，把面包屑压在上面。
如果你做的是比较大的开胃蛋糕，把烤箱预热到375华氏度。
把油放在sauté平底锅里，用大火加热，直到几乎冒烟。把火调到中火，加入龙虾蛋糕，每面煎约1分钟，或者直到表面变成金黄色。一口大小的蛋糕就可以端上来吃了;把大一点的蛋糕放到烤盘上，烤到完全熟，大约需要18到20分钟。