烧烤猪肉和豆子
这张照片由Joseph DeLeo提供
猪肉加豆子通常豆子比猪肉多;这里不是这样。这道丰盛的炖菜里充斥着入口即化的叉烧肉，配上适量的豆子以吸收酱汁。我建议你用猪肩肉，自己切成块，即使有预先切好的猪肉。一般的肉块可以来自猪身上的任何部位，而肥美的、经过充分锻炼的肩部肉正是你想要的。另一方面，任何类型的干豆都可以。我通常用白豆(豌豆豆、海军豆、大北方豆、白芸豆或黄油豆)，但你也可以用平豆或粉豆。我甚至在这个食谱中尝试了一袋杂豆，味道很好。
笔记预煮:1小时到一整晚(取决于你如何浸泡豆子)
慢炖:在一个5- 6夸脱的慢炖锅里用小火煮8 - 10个小时
6份
烹饪方法缓慢的烹饪
成本温和的
总时间一天以上
孩子友好是的
场合家庭聚会，比赛日
食谱当然主菜
饮食的考虑无鸡蛋，无麸质，无乳糖，无花生，无大豆，无树坚果
设备用砂锅
餐晚餐
味道和质地多肉的，美味的，甜的，浓郁的
成分
指令
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把豆子放在碗里，盖上至少3英寸深的水，浸泡一夜。或者把豆子放在平底锅里，加3英寸的水，煮沸。继续煮3分钟，关火，浸泡1小时。下水道。
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当豆子浸泡时，用2茶匙香料摩擦猪肉块;包装好冷藏。
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在一个大的深煎锅里煎培根，最好是铸铁的，用中火加热，直到大部分脂肪呈现出来并覆盖在煎锅底部，大约5分钟。取出煮好的培根备用。
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把火调到中高，把猪肉在培根油里煎成棕色，如果需要可以分批煎;转移到5- 6夸脱慢炖锅。加入豆子和培根，搅拌均匀。
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在煎锅中加入洋葱、胡萝卜和芹菜，sauté直到变软和浅棕色，大约4分钟，经常搅拌。加入孜然，剩下的一茶匙香料和面粉搅拌，使蔬菜表面覆盖。加入鸡汤，小火煮至稍微变稠，经常搅拌。加入烧烤酱和番茄搅拌，倒入慢炖锅。搅拌均匀，盖上锅盖，用小火煮8到10个小时，直到豆子变软。搅拌一下就可以享用了。
读下半透明糖釉
2008年安德鲁·施洛斯
