基本鸡汤

克拉克森·波特出版

这张照片由Joseph DeLeo提供

这种肉汤搭配蔬菜或面条都很美味，也可以作为其他汤的底料。如果你喜欢清淡的蔬菜汤，可以根据口味加更多的水。

笔记为了多样化，除了胡萝卜和防风草，还可以尝试各种根类蔬菜来调味汤。如果想要更甜的汤，可以加半个红石榴红薯或山药。

使8到10杯

成本便宜的

总时间4小时内

提前制作食谱是的

饮食的考虑无鸡蛋，无麸质，无乳糖，无花生，无大豆，无树坚果

味道和质地草的,美味的

菜肴类型股票

所有的鸡都用冷水清洗。将其放入一个又大又重又深的汤锅中，不要太宽，然后加水(8到10杯)。煮沸，用小火慢炖，不盖盖子，撇去浮在上面的浮渣。继续小火煮30到45分钟，或者直到汤汁变清。加入2杯冷水，将多余的浮渣带到表面，然后再次撇除，直到清除。
炖肉汤的时候，把丁香压进洋葱里。加入洋葱、胡萝卜、芹菜、防风草、胡椒粒、月桂叶、欧芹枝和盐调味，盖上锅盖慢炖一个半小时。
关火，让汤汁稍微冷却，然后取出鸡肉和蔬菜，如果你愿意的话可以保留。用粗棉布铺在一个大过滤器或滤器上，把肉汤过滤到一个大碗里。用脱脂杯、肉汁过滤器或大勺子尽可能多地撇去表面的脂肪，或在第二天使用，将肉汤冷藏一夜，在重新加热之前去除凝固的脂肪。
上菜时，将汤重新加热至小火。根据口味调整盐。舀入碗中，撒上莳萝和欧芹。
肉汤也可以在冰箱中储存长达5天，或冷冻在1或2杯的容器中。
变化:

东方鸡汤把丁香、洋葱、胡萝卜、芹菜、防风草、月桂叶、欧芹和莳萝换成一个3英寸长的去皮的姜，切成4段，2个葱，4瓣大蒜，1茶匙四川胡椒或黑胡椒。

烤鸡汤用两只烤鸡骨代替生鸡肉，但使用与基本鸡汤相同的蔬菜和调味料。慢炖2小时，盖上盖子。