基本哈尔瓦

厨师

食谱

halvah这个词来源于阿拉伯语，意思是“甜蜜”。这种甜点有很多种不同的类型，但这个食谱是仿照希腊、以色列、黎巴嫩和巴勒斯坦等国流行的用芝麻酱和糖制成的halvah制作的。在这个食谱中，生蜂蜜和枣糖被用作白糖的天然、未经加工的替代品。史蒂夫·布莱克是一位才华横溢的纯食品和葡萄酒糕点副主厨，他首先制作了卡罗布大理石蛋糕和巧克力覆盖的开心果蛋糕，但使用基本的食谱，你可以发挥创意，制作任何你能想到的其他品种。试着加入柠檬或橘子皮，或者一点磨碎的姜，所有这些都和巧克力涂层很搭。这些食谱需要混合去壳和未去壳的芝麻，它们一起给halvah一个理想的质地和味道。然而，如果你使用其中一个或另一个的所有结果仍然是伟大的。芝麻籽富含钙，还含有大量的锌、铁、磷、蛋白质、烟酸和多种b族维生素。去壳的芝麻呈乳白色，质地较软，钙含量比未去壳的芝麻少60%。它们的货架稳定性也较差，所以要存放在冰箱里。

成本温和的

总时间4小时内

提前制作食谱是的

孩子友好是的

场合自助餐、鸡尾酒会

食谱当然甜点,吃零食

饮食的考虑无鸡蛋，无麸质，清真，高钙，犹太，无乳糖，低胆固醇，无花生，生的，无大豆，无树坚果，素食主义者，素食主义者

设备搅拌机，脱水机，香料研磨机

五种成分或更少是的

餐零食

味道和质地黄油味、巧克力味、坚果味、甜味

菜肴类型甜点

成分

2/3杯不带壳的芝麻
1 / 4杯脱壳芝麻
1杯生的蜂蜜
1½茶匙海盐
5汤匙碾碎的大枣糖或枫糖(可选)
1批基本的halvah
2汤匙角豆粉，或者可可粉，最好是生的
1½杯开心果(或杏仁)
¼杯橙色-花水(或玫瑰水)
1批基本halvah
2杯巧克力石油(下图)
大概做2杯
1¼杯椰子油/油，加热至液化
3 / 4杯加2汤匙生的可可粉
3½汤匙枫糖浆
撮海盐
高速搅拌机与干刀片或香料或咖啡磨床
脱水器(巧克力-只有覆盖开心果配方)

指令

基本的犹太礼：
如果你有一个带方形干刀片的Vita-Mix搅拌机，用它分两批研磨芝麻。你还需要使用它附带的塑料柱塞，把种子推到叶片里。如果你没有干刀片或Vita-Mix，你可以用香料或咖啡研磨机小批量研磨它们，无论哪种方式，都要确保没有完整的种子残留。
将芝麻粉倒入碗中，加入剩下的配料，注意将红枣糖过筛。
用手充分搅拌，捏成1英寸厚的长方形。
冷藏直到凝固(1到2小时)，切成大约25块。把犹太礼盒盖在冰箱里。

为角碳石装饰的halvah做准备：
为基本的halvah食谱准备面团。
将2/3的面团揉成大约2英寸厚的绳子。
把角豆粉揉进剩下的一半面团里，直到完全混合。将角豆哈勒娃卷成与普通哈勒娃绳长度相等的绳子。
把绳子叠在一起，拧成大理石状，然后做成1英寸厚的长方形。
将halvah冷藏至固态(1 - 2小时)，切成大约25块。

巧克力开心果套餐:
将开心果放入装有橙花水的小碗或容器中，加入足够的水覆盖。让坚果浸泡一夜。
把坚果沥干水分，放在有网状衬里的托盘上，脱水1到2天，或直到干脆。
粗切1杯脱水开心果，揉搓到halvah直到均匀分布。剩下的1 / 2杯坚果作为装饰。
将halvah塑成1英寸厚的矩形板。
冷藏至固态(1 - 2小时)，切成大约25块。
每一块都涂上巧克力油。上面放一个开心果，放入冰箱凝固巧克力。

巧克力油
由于椰子油/油的比例较高，这种巧克力油会很好地硬化，可以涂在蛋糕、果馅饼、饼干、巧克力棒、坚果、香蕉或其他水果上。把新鲜的草莓梗浸在巧克力油中，然后冷藏起来，做一道简单、快速、性感的甜点。
把所有的原料放在搅拌机里搅拌均匀，直至完全乳化。
盖在冰箱里储存。为了在使用前软化，将其放入脱水机或热水浴中。(如果房间暖和，就把巧克力油放在室温下。)