基本配上肉

产量足够的酱包一磅重的面条当访问一个压力锅制造商在德国我做这道菜,向他们展示如何配上一个简单的意大利(基本肉类酱)。我进入一个激烈的争论与公司的烹饪演示经理。“牛肉是完全煮5分钟,为什么压力煮15 ? ! ?”她在她最incredulous-sounding德国问。答案就在意大利的传统炖肉调味料炒熟肉类之外,而是继续,直到最后一点肉及其果汁融化到sauce-doing压力锅的这意味着15分钟,不是5。我喜欢用地面查克酱;其脂肪增加风味,不会获得瘦牛肉。服务这个酱reginette,面条,意大利宽面条,或短管面可以捕捉酱汁,如肋状通心粉或通心粉。或者,用酱汁用于填充一个烤宽面条的腿。

笔记注意:这道菜不能减半。可能翻倍提供成分的总量不超过三分之二的压力锅capacity.Variation

肉酱真主安拉牛肉面

遵循基本的肉配配方,添加4盎司培根碎(或guanciale或熏肉)煸炒洋葱,之前和用1杯取代切碎的西红柿肉股票和4汤匙番茄酱。压力烹饪后,拌入1汤匙奶油代替黄油。

肉酱艾莉雅Napoletana

配上这是很常见的在意大利南部节俭的意大利厨师可以挤出两个课程(甚至两餐)从一个食谱烹饪排骨或另一个切肉的番茄酱,把肉、服务第一道菜的酱意大利面,然后第二,分别服务于肉或主菜,连同一个绿色沙拉。

遵循基本的配上肉食谱,省略所有的草药和取代任何削减的牛肉猪肉,牛肉,牛肉你hand-particularly chops-browning像牛肉。当你已经完成了烹饪的压力,提升了肉和转移到一个盘子。封面,保暖作为第二个课程。

让臀部的压力

食谱烹饪压力显示是否在高或低熟的压力。在这本书中,压力烹饪步骤是这样写:

“关闭和锁高压锅的盖子。库克在高压下7分钟/加热或8到10分钟/电(或非标准炉灶。)”

尽管压力的方式是实现和维护不同加热和电压力锅,意义都是相同的:一旦你锁盖锅,你选择一个压力水平,热锅,直到信号选择的压力已经达到了,然后你开始计算蒸煮时间;电炊具为你做一些这方面的。当你来到压力烹饪食谱的一步,把锅压力的方式适合它的类型。这是每种类型的过程,简单地说。

圆形压力炊具

1。添加成分和液体压力锅和选择高或低的压力。把锅放在炉子燃烧器。

2。把燃烧器热高,离开这里,直到达到压力炊具信号。

3所示。把燃烧器加热到所需的最低维持烹饪时间,开始计算的压力。

4所示。释放压力和服务!

对电压力锅

1。添加成分和液体压力锅和选择一个烹饪程序或设置压力烹饪时间。

2。新闻开始,然后等待的哔哔声信号的烹饪。

3所示。释放压力和服务!

10分钟的自然释放。也有例子自然释放可能花太多时间但你想继续烹饪时间的好处。在这种情况下,关闭加热和等待10分钟;然后,如果锅还没有打开,释放任何剩余使用正常释放压力。如果压力归结在10分钟之前,这可能是加热炊具、等完整的时间打开炊具。这10分钟自然释放技术特别适合大米和其他谷物,受益于额外的10分钟炊具的蒸汽。(如果烹饪是在低压力,菜谱将指导您使用这个过程但数只有5分钟。)

烹饪方法压力烹饪,炒

成本温和的

总时间在1小时

提前做配方是的

孩子友好是的

一锅饭是的

场合休闲宴会、家庭聚会、正式晚宴

食谱当然主菜

饮食的考虑免费免费无蛋、花生、大豆、树坚果

设备高压锅

餐晚餐

味道和质地肉味,可口

类型的菜意大利面酱,酱汁