基本的肉饭

厨师

玛丽•西蒙斯

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食谱

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这张照片由约瑟夫DeLeo

在这个食谱中,有两种方法对最终的烹饪。选择适合你的方法,或实验,看看你最喜欢哪一个。

笔记

肉饭技术

在印度和整个中东地区,肉饭的饭总是冲洗和浸泡。冲洗清洁它的碎片和浸泡去除多余的淀粉。这项技术是在两个或三个清洗大米冷水的变化;浸泡在清水中30分钟或更长时间;和排水井。美国种植basmati-type大米很干净,不需要冲洗。但也不拉长完全一样的进口巴斯马蒂大米煮熟。

作为一个实验我煮两个并排肉饭。对肉饭我使用进口印度香米。肉饭我冲洗和浸泡大米的传统方法和其他我没有冲洗或浸泡。在这两种肉饭煮熟的大米是漂亮的细长,每个谷物干燥和独立。但冲洗和浸泡大米有一个打火机,淀粉类质地和味道比没有浸泡的大米。

成本便宜的

总时间在1小时

孩子友好是的

食谱当然配菜

饮食的考虑免费免费无蛋、无谷蛋白、花生、大豆、树坚果

五个成分或更少是的

餐晚餐

味道和质地耐嚼的,美味的

成分

2汤匙无盐黄油或橄榄油
½杯切碎的洋葱
2杯进口或国内生巴斯马蒂大米(参见下面的肉饭技术)
3½杯钠盐含量减少的鸡汤(或半汤半水)
1肉桂棒,可选
粗盐

指令

融化的黄油在一个大宽平底锅或深煎锅。添加洋葱;小火煮,搅拌至金黄,大约5分钟。加入米饭和厨师,搅拌,直到它被涂上黄油和男子气概的,大约3分钟。加入肉汤,肉桂棒,如果使用,和盐;加热至沸腾。搅拌一次。
烹调方法# 1:减少热量;煮,发现,直到几乎所有的水被吸收,大约5分钟。封面和库克非常低火15分钟。不要发现。让远离高温覆盖前15分钟。
3所示。烹调方法# 2:盖上锅盖,小火煮,直到所有的水被吸收和小洞出现在表面的大米,15分钟左右。这表明所有的水被吸收,不要搅拌米饭。让站,覆盖,加热10分钟之前。

变化
炒¼杯胡萝卜丁或欧洲防风草和洋葱。替代½杯切碎的韭菜或者¼杯切碎的葱或白葱,洋葱的一部分。
添加大米:½杯黑色或金色的葡萄干或葡萄干,½杯杏干丁,1肉桂棒,2整个丁香,整个小豆蔻和/或2整个甜胡椒浆果,1片(约¼英寸厚)鲜姜,1大蒜瓣,剁碎,1至2茶匙咖喱粉,½地面1茶匙孜然,¼茶匙碎藏红花线程(可先加热液体的一部分),和1杯½青豆、鹰嘴豆、蚕豆或其它的白芸豆,,去皮红薯丁或冬南瓜,或解冻冷冻青豆。
使用液体的一部分:½一杯切碎的新鲜或罐装西红柿,蔬菜汤、牛肉汤。
添加在最后5分钟:½1杯解冻冷冻(或新鲜豌豆)和/或玉米、南瓜丁、丁黄色西葫芦。
煮熟的肉饭:烤杏仁切片或切碎的自然(皮);碎核桃、核桃、开心果、烤和去皮榛子、烤花生、腰果:葵花籽;切碎的新鲜香草(莳萝、薄荷、欧芹、香菜、或罗勒);或新鲜柠檬汁。