基本的贝类股票
这张照片由约瑟夫DeLeo
使12杯
成本温和的
总时间在4个小时
提前做配方是的
饮食的考虑免费免费无蛋、无谷蛋白、花生、大豆、树坚果
设备搅拌机、食物处理器
味道和质地风味极佳的
类型的菜股票
成分
- 8大汤匙无盐黄油,软化
- 2磅甲壳动物外壳(虾、蟹、龙虾、小龙虾),最好是头像
- 2汤匙橄榄油
- 1大西班牙洋葱,切
- 1胡萝卜,切
- 1芹菜茎和叶子,切碎
- 1韭菜,切
- ½头大蒜
- 2成熟西红柿,减少了一半
- 1茶匙整个黑胡椒粉鸡眼
- 4枝新鲜的意大利欧芹
- 4枝新鲜龙蒿
- 2枝新鲜百里香
- 1小枝新鲜迷迭香
- 1杯白葡萄酒
- 1杯白兰地
- 12杯矿物或过滤水
指令
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贝类黄油,把黄油和甲壳类动物的壳分成4个相等的部分。过程的一部分每个(黄油和贝壳)在搅拌机或食物处理器,直到被细细磨碎的贝壳和黄油。重复其余3批次。
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在一个大汤锅加热橄榄油,用中火加热。
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加贝类黄油,煎了4分钟,直到混合物出现干燥。
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加入洋葱、胡萝卜、芹菜、韭菜、大蒜、西红柿、花椒和新鲜香草。慢火煮至液体被吸收。
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加入白葡萄酒和慢火煮至液体被吸收。
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加入白兰地和慢火煮至液体被吸收。
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加入水,煮至沸腾,减少热量,部分覆盖,炖1小时。
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应变股票通过细筛,按下壳和蔬菜,勺子提取所有的果汁。
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严寒。
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。把黄油层从表面和储备使用,如使用代替黄油或油煎炒。
读下半透明的糖釉
1999卡拉鲁本,鲍勃Spiegal和彼得·萨德
