黑豆汤
这张照片由约瑟夫DeLeo
这个伟大的汤是一个专业教练莱昂Lianides的房子在纽约。
烹饪方法炒
成本温和的
总时间一天或更多
场合休闲宴会、家庭聚会、正式晚宴
食谱当然开胃菜,主菜
饮食的考虑免费免费高纤维、脱脂、花生、大豆、树坚果
设备食品工厂
餐晚餐
味道和质地肉的,丰富的,美味的
类型的菜热的汤,汤
成分
- 2杯黑豆
- 4大汤匙黄油
- 2大洋葱,粗剪
- 2压碎大蒜丁香
- 3韭菜,粗剪
- 1芹菜茎,粗剪
- 2月桂叶
- 2或3丁香
- 分裂火腿柄骨头和皮
- 3磅牛肉或小牛肉的骨头
- 8花椒
- 2汤匙面粉
- 4到5夸脱水
- ½杯马德拉
- 切碎欧芹
- 2或3切碎煮鸡蛋
- 非常薄的柠檬片
指令
-
在水中把豆子浸泡一整夜。第二天加入融化的黄油在一个汤锅,加入蔬菜,月桂叶,和丁香,炒3分钟。加入火腿柄和牛肉、小牛肉骨骼和煮3到4分钟,然后加入花椒和面粉混合均匀。煮2到3分钟,然后加入水,煮至沸腾。减少热量,脱脂,炖煮约8小时,(留下一个小的空气空间)。应变浸泡豆子,添加锅,炖2½小时,偶尔搅拌。添加更多的水如果混合物太厚或咖啡豆并不完全覆盖。删除从热,丢弃的骨头,把汤通过食品机或粗过滤筛必须真正把bean。味道,正确的调味料,添加马德拉,煮至沸腾。关掉加热即可食用,配上香菜,碎鸡蛋和柠檬片。
1972年詹姆斯·a .胡子
