黑莓Galette
这张照片由Joseph DeLeo提供
这真的是一个像披萨一样的自由形状的馅饼，这是我在为这本书摄影时第一次做的。冰箱里碰巧还剩下一些玉米粥糕点和一些多余的黑莓，我突然对拍摄所有食物所必需的计划和规则产生了抵触，开始玩耍。这就是结果。真的，你可以用任何水果。我会坚持用玉米粥或玉米粉糕点，因为没有什么能更好地吸收果汁而不变湿。
服务6
烹饪方法烘焙
成本温和的
总时间2小时内
场合休闲晚宴，家庭聚会
食谱当然甜点
饮食的考虑不含花生，不含坚果
设备食品加工机
餐点心、茶
味道和质地黄油味，水果味，甜味
菜肴类型甜点，水果，馅饼
成分
- 1/3杯通用面粉
- 2汤匙玉米粥或其他麦片
- 1小勺糖
- ¼茶匙盐
- 不足1 / 4杯冰黄油
- 1汤匙蔬菜缩短
- 1-3汤匙冰水或者足够捆绑
- ½品脱黑莓
- 大约3汤匙糖
- 3大汤匙crème fraîche，再加一些
- 1个烤盘，内衬羊皮纸或蜡纸
指令
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在食品加工机中搅拌干燥的原料，然后加入切成小块的黄油和起酥油。轻轻搅拌，直到它看起来像粗糙的面包屑，然后加入足够的冰水形成面团，轻轻搅拌。将其制成圆盘，用保鲜膜包起来，放入冰箱静置约30分钟。
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预热烤箱至375华氏度。将糕点擀成一个粗略的圆圈，转移到烤盘上，在上面撒上黑莓，在边缘留下3英寸的边缘。撒上1-2汤匙糖，调味，然后浇上crème fraîche。再撒上一汤匙糖，用水浸湿边缘，然后把它们包裹起来，形成一个凹凸有致的边缘，然后放进烤箱里烤20分钟左右，或者直到面皮熟透。
2001年尼格拉·劳森
