蓝莓玉米饼

玉米挞面团:

把面粉、玉米粉和盐混合在一个碗里。搅拌均匀后备用。

把黄油和糖搅成奶油。搅拌蛋黄，一次一个，确保每一个都充分结合在一起，然后再加入下一个。加入香草，搅拌均匀。把干的材料筛在湿的材料上，搅拌，直到面团形成一个球。

把面团分成两半，拍成扁平的圆盘。用保鲜膜把每个磁盘紧紧包裹起来，冷藏或冷冻，直到可以使用为止。

蓝莓玉米粉Crostadas:

擀面前将面团从冰箱中取出约30分钟。

将蓝莓、糖、面粉、柠檬皮和柠檬汁混合在一个大碗里。轻轻搅拌在一起，放在一边。

当面团有可塑性但仍然很硬时，把每个圆盘切成四瓣。快速工作，用手把一块面团揉成一个球。把球压平，放在两片保鲜膜之间。擀成直径5 - 6英寸，厚约1/8英寸的圆形。把它放在保鲜膜里，把擀好的面团放在盘子里。放入冰箱。继续擀出剩余的面团，完成后将每个面团放入冰箱。冷却至坚硬但仍可工作。

在大烤盘上铺上羊皮纸。在烤盘上放一圈面团，留出空间放其他蛋挞。用勺子舀大约半杯的浆果混合物到圆圈上，至少留下1英寸的边缘。用面团的边缘包裹住浆果。用你的手，折叠边缘，轻轻按压，修补任何洞。把你的手放在蛋挞上，紧紧地按下去。重复剩余的面团和浆果。在烘烤前冷藏约20分钟。冷却蛋挞的同时，将烤箱预热至375华氏度。

烤至表皮变成金黄色，水果冒泡，大约需要25分钟。静置5到10分钟，然后从烤盘上移到盘子上。温服或室温下搭配香草冰淇淋或自制Crème Fraîche。