波伦亚的酱

厨师

食谱

年前,我住在伦敦北部的一个小卧室兼起居室Muswell Hill,我记得现存的大部分在意大利调味饭,莱斯特奶酪,Branston泡菜和雅各布的奶油饼干。但是一周一次,年轻的威尔士新婚生活大厅就让她的丈夫最喜欢的——“spag波尔”,他们不仅在英格兰,偶尔她会邀请我的味道。当时我觉得它美味,由于在很大程度上,毫无疑问,我咆哮。多年后在意大利我尝过真正的了解到,事实上,波伦亚人连做梦都不会吃这肉的酱意大利面——喜欢面条,maccheroni,意大利宽面条或肋状通心粉。我最喜欢它长长的伤痕意大利通心面,但喜欢它一样简单勺到好面包!使用这个酱让世界上最伟大的烤宽面条。这道菜产生丰富的,肉的,几乎干燥制备彩色斑点的胡萝卜和一个味道,只能源于良好的红酒和冗长的烹饪时间。尽管一些版本的这道菜呼吁的西红柿,我更喜欢使用少量的番茄酱。

服务6

成本温和的

总时间在4个小时

孩子友好是的

场合休闲宴会、家庭聚会

食谱当然主菜

饮食的考虑免费免费无蛋、花生、大豆

餐晚餐

味道和质地俗气,有大蒜味的,肉的,丰富的,美味的,五香,酒的

类型的菜干意大利面,意大利面,意大利面酱

成分

¼杯(50毫升)橄榄油
2丁香大蒜,切碎
1洋葱,细细切成小方块
1胡萝卜,细细切成小方块
2条芹菜,细细切成小方块
12盎司(375克)额外的瘦牛肉
12盎司(375克)猪腰子,切碎或倾斜绞肉
4盎司(125克)烟肉,切碎
3新鲜丰满鸡肝,水洗,修剪,切碎
捏新鲜磨碎的肉豆蔻
一杯(250毫升)红酒
1汤匙(15毫升)番茄酱
½tsp(2毫升)盐
¼tsp(1毫升)新鲜黑胡椒粉
1茶匙(5毫升)粗盐
1磅(500克)意大利面条,maccheroni或意大利宽面条
一杯(250毫升)碎来讲

指令

在一个大煎锅,中火加热橄榄油。添加大蒜和洋葱;煮3分钟或者直到软化。加入胡萝卜和芹菜;偶尔做饭,搅拌,10分钟或直到蔬菜变软。
加入牛肉,猪肉,肉,鸡肝和肉豆蔻;烹饪、搅拌分解肉类、10分钟或直到肉是晒黑。加入红酒。烧开;煮5分钟。一起搅拌西红柿酱和½杯(125毫升)温水;混合搅拌成肉。返回至沸腾,减少热量低,加入盐和胡椒。盖上盖子,再煮1½2小时,偶尔搅拌,直到肉很嫩。如果配上出现太干厨师,添加水或酒。
当肉酱几乎完成了,一锅水煮沸。拌入粗盐。煮意大利面到温柔但坚定;排水和转移到一碗温暖服务。倒肉酱意大利面;搅拌的外套。立即服务,撒上来讲。