青豆意面汤

贡献者

食谱

100种做意大利面的方法:Gangivecchio的完美意大利面食谱

Knopf出版

我妈妈做的意大利面是我吃过的最好吃的，因为她能把豆子做成奶油状。她的秘诀是，她会把豆子浸泡一夜，煮的时候加小苏打，最重要的是，煮豆子的时间足够长，这样豆子里面就会嫩滑。我们传统上用的是带红色条纹的白罗蒂豆(在美国，这种豆通常被当作蔓越莓豆出售)，但你也可以用很多不同的干豆来做这道汤。普通的意大利面里面没有辣椒。这是我给这汤加的，也是给所有东西加的。- g。

笔记煮意大利面时你必须搅拌汤，因为豆子很硬——它们喜欢粘在锅上。

煮豆子的时候，在水中加入小苏打，可以让豆子在煮的时候变得更软、更滑。即使把汤关了火，当你搅拌小苏打时，汤也会冒泡。如果你不先把它从火上拿下来，它可能会冒出来，从锅里冒出来。

服务6

成本便宜的

总时间一天以上

孩子友好是的

一锅饭是的

食谱当然主菜

餐晚餐

情绪蓝色的

味道和质地奶油,好吃的

菜肴类型热的汤

成分

¼磅烟肉(或培根)，切成半英寸的方块
1份中白或黄色洋葱,切
½杯特级初榨橄榄油
3.芹菜茎,切
2杯干的borlotti bean或者是蔓越莓豆，淋上凉水，浸泡一夜，沥干水分
½茶匙小苏打
盐还有现磨的黑胡椒
一撮辣椒片或者辣椒
¼杯番茄酱
1汤匙糖(或更多)
½磅ditalini
新鲜磨碎的帕玛森芝士

指令

将烟肉放入大锅中，用中火煎10分钟左右，直到它变成金黄色，略带酥脆。加入洋葱和橄榄油，再煮10分钟，直到洋葱变软，呈浅金色。
加入芹菜、沥干的豆子和3夸脱凉水。把水烧开。把锅关火，加入小苏打。
用盐、胡椒粉和辣椒调味。注意这个时候不要加太多盐;煮豆子时，水会减少，汤也会变得更咸。把汤调到中低火慢炖，不盖盖子，直到豆子变软，大约2小时，偶尔搅拌一下。
加入番茄酱和糖，小火炖10分钟左右。根据剩下多少水以及你喜欢汤的浓度，你可能需要在汤中加入一些开水。注意，意面中的淀粉会使汤更浓稠。
用中火将汤烧开。加入意大利粉，把意大利面放在汤里煮，经常搅拌，直到意大利面变软，大约15分钟。趁热食用，配上磨碎的帕玛森奶酪。如果你有剩菜，加入一些开水，用小火加热汤。