波旁玻璃肋骨
这个受肯塔基风格的食谱是我们个人最喜欢的“湿” Spareribs。它们在结尾处用柔和的釉料完成,还可以用作餐桌酱。
笔记用于烧烤的Spareribs首选的大小为“ 3及向下”,意思是3磅或更小,这是屠宰时猪重量的变量。如果您能找到的只是较大的平板,请不要担心,但要抽更长的时间。
是否拖运
您用于烧烤的设备确定您在烹饪时是否和多久烤多久一次。我们在大多数烧烤食谱中列出了拖把为“可选”,但是如果它们适合您的吸烟者,则应使用它们。在少数情况下,我们建议在烹饪之前或之后,而不是在此过程中以及在这种不寻常的情况下煮食物,拖把与任何类型的设备都很好地配合使用。燃木坑:拖把是为凹坑的。如果您在制造的传统设计或自制坑中燃烧原木或木质块,那么涂抹食物将提高其质量。拖把随食谱所示。室外烤箱:在烹饪过程中切勿在电源运行的烤箱中涂抹拖把。这不仅是危险的,而且至少在某些情况下也是不必要的。例如,在像烹饪店一样紧密密封的烤箱中,食物保留了内部水分,不需要任何狂欢。遵循制造商的指示,与其他品牌或吸烟者烤箱有关。 Charcoal and gas grills: You should baste food in a grill, but not as often as you do in a wood-burning pit because grills generally lose more of their heat when you lift the lid. In a conventional charcoal grill, we mop only when we have the top off to add charcoal or pieces of wood. In an oven-style grill, such as the Hasty-Bake, we mop with about half the frequency we would in a wood-burning pit. Vertical water smokers: Basting isn’t really necessary in a water smoker because the cooking process itself adds moisture to food. We like to mop occasionally for the flavor value, but we limit the frequency for the same reason we do in a charcoal grill—heat loss. We baste every 1 to 2 hours, or when we have the lid off for another purpose.
供应6
烹饪方法抽烟
成本挥霍
总时间一天或更多
儿童友好是的
场合自助餐,家庭聚会,比赛日
食谱课程主菜
饮食考虑无鸡蛋,无麸质,不含乳糖,免费花生,免费大豆,无树螺母
设备吸烟者
一顿饭晚餐
味道和质地肉,丰富,美味,尖锐,烟熏,甜,浓郁,酸
原料
- 1/3杯新的地面黑胡椒
- ¼杯辣椒
- 2汤匙糖
- 1汤匙粗盐,无论是犹太盐还是海盐
- 1汤匙辣椒粉
- 1½茶匙蒜粉
- 1½茶匙洋葱粉
- 3个完整的猪肉花粉板:“圣路易切割”(修剪纤维骨和牛s瓣),最好分别或多或少3磅(请参阅注释)
- ¾杯波旁酒
- ¾杯苹果醋
- ¼杯牛油,最好是无盐
- ¼杯植物油
- 2个媒介洋葱,切碎
- ¾杯波旁酒
- 2/3杯番茄酱
- ½杯苹果醋
- ½杯新鲜挤压橙汁
- ½杯纯净枫糖浆
- 1/3杯糖蜜
- 2汤匙伍斯特郡酱
- ½茶匙新鲜黑胡椒
- ½茶匙盐
指示
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计划烧烤的前一天晚上,将摩擦成分混合在碗中。将摩擦均匀地涂在肋骨上,保留约一半的香料混合物。将平板放在塑料袋中,然后将其冷藏过夜。
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在开始烧烤之前,请从冰箱中取出肋骨。用剩余的摩擦拍打他们。让肋骨在室温下静置30至40分钟。
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为吸烟者准备烧烤,使温度达到200°F至220°F。
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如果您打算炸肉(请参阅注释“是否要拖拖运”),将波旁威士忌和醋与½杯水混合在一起,请用低火加热拖把液体。
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将肉转移到吸烟者身上。将肋骨煮约4个小时,在1½和3小时后在燃木坑中或适合您的吸烟者时转动并擦拭。
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当板上吸烟时,准备Bour-BQ酱,以便可以在肉之前大约45分钟涂抹在肋骨上。在一个大锅中,用中火将黄油融化。加入洋葱和炒约5分钟,或者直到它们开始变成金色。加入剩余的调味料成分,将热量降低至低水平,然后煮至混合物约40分钟,然后经常搅拌。
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在烹饪的最后45分钟内,用酱汁刷一两次。将剩余的酱汁放回炉子中,煮15至20分钟,或者直到减少三分之一。
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8.准备好板时,肉将很容易在肋骨之间弯曲,酱汁将是粘糊糊的。将平板静置10分钟,然后将其切成单个肋骨。与侧面减少的酱汁一起食用。
提供建议
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我们最喜欢肋骨和简单的沙拉,例如杀死的沙拉,这意味着之后仍然有奔跑的余地。
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