红青椒红烧兔子

将兔肉块放入碗中，加入醋和水的混合物，腌制1小时，偶尔翻动。用纸巾彻底吸干水分。

在一个10到12英寸的sauté平底锅里，用中高火加热3汤匙橄榄油，直到几乎冒烟。加入兔子块，分批，避免拥挤，棕色，两面翻一次，每面5 - 7分钟。盛到盘子里备用。

把火调到中低，加入洋葱，翻炒，直到洋葱变软，呈金黄色。加入葡萄酒，慢炖，然后加入兔子块，把它们放在洋葱中。盖上盖子煮30分钟。

煮兔子的时候，把剩下的3汤匙橄榄油放在另一个sauté大平底锅里，用中低火加热。加入辣椒，煮15分钟。盖上盖子，继续用文火炖至完全枯萎并开始变黄，大约需要15分钟。

把辣椒和辣椒汁和兔子一起倒入锅中搅拌。加入盐和胡椒粉调味，煮到兔子很软，大约需要30分钟。15分钟后检查锅里的液体量——锅底应该有少量糖浆状的油，刚好足够防止肉和蔬菜烧焦;如果有必要的话，再加一点酒，或者水或高汤，以防止粘连。即可食用。