球芽甘蓝沙拉配大豆焦糖香菇

威廉·莫罗出版

这张照片由Joseph DeLeo提供

阿纳哈德是纽约市一家餐厅的常客，他们提供一种非常简单的刨花抱子甘蓝沙拉和刨花羊乳干酪。这是我对沙拉的即兴演绎。我特别喜欢松脆的豆芽片和柔软香甜的香菇形成的对比。我把蘑菇煮熟后，不会让它们完全冷却，所以沙拉上桌时只是有点热。

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服务4至6

烹饪方法炒

成本便宜的

总时间1小时内

提前制作食谱是的

场合非正式晚宴，正式晚宴

食谱当然主菜

饮食的考虑无鸡蛋，无麸质，清真，犹太，无花生，无树坚果，素食

餐晚餐

味道和质地脆，可口，鲜味

菜肴类型主菜沙拉，沙拉

将香菇、大豆、醋、油、红糖、红辣椒片和大蒜放入一个可重复密封的塑料袋中。密封袋子，在室温下腌制至少30分钟，并在冰箱中放置一夜。
将蘑菇和腌料放入小煎锅中，中火加热。煮蘑菇，经常搅拌，直到腌汁和蘑菇的液体蒸发，蘑菇颜色变深，大约7分钟。关火，放在一边冷却。
在一个大碗里，把调味料搅拌在一起。加入切成薄片的球芽甘蓝，然后加入煮熟的蘑菇，搅拌均匀。用盐和胡椒粉调味(你不需要太多盐，因为蘑菇里有酱油)。把沙拉放在盘子里，每盘都放上几撮羊乳干酪和更多的黑胡椒。